西北家庭版鸡肉蒸碗。逢年过节家家户户都会提前炸油活，做腊肉。蒸扣碗。到了正月只要热热都吃现成的。因为忙碌了一年。只有在过年时才能家家户户团圆。也能休息休息了。所以都早早地准备着年货、年饭。年饭中鸡肉必不可少。可以做清炖鸡、红烧鸡块、油炸香酥鸡。可还是有人爱吃鸡肉蒸碗。裹了面糊的鸡块经过油炸蒸熟。软烂香酥。别提有多馋人了。

可好多人蒸鸡肉蒸碗。直接腌制裹面粉炸制就蒸熟方法不对。这样蒸岀的鸡肉不鲜美。用水清洗干净就直接烹饪，腥味会特别大。所以要想去除鸡肉的腥味，第一步焯水很重要，焯水可以去除鸡肉的大部分腥味，然后加上调味料，鸡肉的味道也更加鲜美了。如果你是红烧鸡肉或者清炒鸡肉。那一定要温水放入生鸡肉加入料酒、姜片焯水除腥去血水。如果做鸡肉蒸碗记得用开水把鸡肉块飞一下水。除去血水腥味。再做下一步。

把买来的鸡先用火燎去浮毛，用镊子掀去鸡翅中的毛根。用碱水冲洗干净，去掉鸡爪尖翅尖鸡屁股不要垛成小块。锅里倒水加点茶叶烧开。倒入垛成小块的鸡肉焯水除去血水去腥。这一步一定不能少。不然做出来的鸡肉有腥味不鲜美哦。

另起锅倒少许油放入花椒粒。爆香倒入焯过水的鸡肉翻炒炒到鸡肉金黄盛岀放在盆中备用。

炒制的鸡肉块放置一旁备用。

取一小盆倒入小碗普通面粉，半小碗红薯粉拌匀，加入一点清水打入两个鸡蛋。打散搅拌至没有面疙瘩。

另起锅倒油。油烧至五成热放入挂了面糊的鸡块。炸至鸡块浮起。捞出控油放入蒸碗中。

全部炸完。捞岀装入蒸碗中。

在往炸好的鸡肉蒸碗里加入高汤。因为高汤中有调料和盐。所以鸡肉蒸碗里就不要放别的调料了。

再放上葱丝、辣椒圈。

上锅蒸。蒸一个半小时。蒸的时间越长，裹在鸡肉块外面的面团才能充分吸收高汤汁。让鸡肉更加软烂鲜美。蒸鸡肉不要放太多的调料。这样才不能让调料味压了鸡肉原有的鲜味。

时间到。关火岀锅。软烂鲜美的鸡肉蒸碗就做好了。不一样的做法不一样的味道。如果你也喜欢吃鸡肉蒸碗。觉得我的方法值得一试。不妨试试。希望合你的口味。

以上就是关于鸡肉蒸碗的做法,西北家庭版鸡肉蒸碗怎么做的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。