深秋的气息越来越浓郁，山坡上的柿子树都已经结果，不知不觉已经迎来了柿子上市的季节了。微微透红的柿子，咬一口嘎嘣脆，香甜的味道瞬间充满整个口腔。

相信很多人对柿子都没有抵抗力，食用柿子的好处有很多，但也不是所有人都可以肆意享用柿子的，且生活里流传着很多食用柿子的”伪注意事项“，今天我们就来了解一下，做个合格的柿子党。

柿子的营养超乎你想象

柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质，以及蛋白质和丰富的无机盐、果酸、淀粉等，还含有药用成分维生素、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙以及多种 氨基酸[1]。

每100g柿子热量约为74千卡，此外所含营养丰富，具体可看下图：

从成分表中可以看出来，柿子的维生素C、钾、和碘元素是比较丰富的，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，成年人每天摄入维生素C推荐量为100mg一天，一个中等大小的新鲜柿子约200g，也就是说吃一个柿子维生素C含量就已经达到推荐日均摄入的一半了。

柿子的营养功效值得称赞

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改善胃肠道功能。柿子中所含的有机酸有助于胃肠消化，增进食欲，且柿子的汁液丰富，可以补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用[1]。

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润肠通便。柿子中的果胶可以保持肠道菌群正常生长，有良好的润肠通便作用，可以改善便秘。

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解酒。通过与柑橘、香蕉的对比试验，结果表明，柿子解酒效果远好于柑橘和香蕉，可能是由于柿子含有丰富的单宁物质，单宁与胃蛋白结合，使消化液钝化，从而抑制胃酸吸收酒精[2]。

4

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柿子中含有丰富的维生素和碘，辅助治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大[1]。

此外，还有一些研究称柿子有助于软化血管、降低血压、改善心血管功能，但水果终究是水果，始终不能代替药物，大家在吃柿子时还需要理性看待。

柿子是否可以空腹吃？

未成熟的柿子里含有一种叫”鞣酸”的物质，柿子口感涩涩的也是因为它，空腹时胃酸较多，鞣酸可以和胃酸发生反应，因此有形成“胃柿石”的风险。胃柿石会引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，听起来的确让人感觉到惊慌。

但目前市面上所售卖的柿子，大部分都是经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，吃进去不会对人体造成影响，所以空腹时也可以放心吃柿子，但建议每次只吃一个柿子，并且不要吃柿子皮（柿子皮的鞣酸含量更高）。

注意如果你是在野外采摘的未经过脱涩且未熟透的柿子，那我建议还是不空腹吃的为好。

柿子和螃蟹不能同时食用吗？

这是除了”空腹不能吃柿子“外民间流传最广的一句说法，支持该理论的学者认为柿子中的鞣酸与蛋白质结合会形成”胃柿石“，造成消化道堵塞，从而导致腹痛。

实际上这种风险并不高，理由是和上文中提到的一样，目前我们能买到的柿子大部分都是经过人工脱涩的，鞣酸含量极低，所以即使和高蛋白的螃蟹一起吃，也不会造成”胃柿石“。

哪些人群要少吃柿子

糖尿病人群。柿子的升糖指数不算高，糖友们偶尔吃吃是可以的，但千万不要贪吃，尤其是血糖控制不佳的糖友们。

胃病人群。胃酸分泌过多或者是有胃溃疡的人群，食用柿子有可能会导致腹痛，因此建议不吃柿子。

贫血人群。柿子中的鞣酸会妨碍食物里面铁的吸收，患有缺铁性贫血的人群也不宜食用柿子。

参考文献：

[1]高清山.柿子的营养价值及其利用[J].山西果树,2015(01):10-12.

[2]胡青素,龚榜初,谭晓风,李大伟.柿子的应用价值及发展前景[J].湖南农业科学,2010(01):103-106.

图片来源于：Pexels

本文由注册营养师关阳原创，欢迎关注，带你一起长知识！

以上就是关于柿子什么时候吃最好的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。