饼干是各类零食中最为常见的一种,市场上出售的各种口味、品牌的饼干多达上百种,不管是大人还是孩子,都能找到自己喜欢吃的饼干品种。有些初学烘焙的新手,在制作饼干的过程中,喜欢做最简单的“溶豆”。
这种溶豆其实很多人都吃过,样子和围棋子一样,难度比较低,成功率高,但却是营养又好吃的零食,因为没有任何添加剂,也很适合作为儿童辅食,分享一种鸡蛋溶豆的做法,只需要6个鸡蛋,2勺奶粉,简单几步就能做出来一罐子溶豆小饼干,酥香美味,奶香味十足,孩子每次都抓一大把,特别喜欢吃。
鸡蛋溶豆
所需食材:鸡蛋6个、奶粉2勺(约30克)、白糖10克、白醋或者柠檬汁4滴。
第一步:用黄分离器将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,留蛋黄,如果没有蛋黄分离器可以用饮料瓶代替,将鸡蛋打入碗中,用一个饮料瓶将蛋黄吸出来,加入另一个碗中。
第二步:在盛有蛋黄的碗中加入5克白糖、4滴白醋,白醋可以去腥,也可以用柠檬代替白醋,用蛋器打2分钟后,再次加入5克白糖继续用打蛋器打发,分次加入白糖加快蛋黄的打发速度,蛋黄打发至黏稠可画“8”字,并有明显的印记就可以了,完全打发大概需要5分钟。
第三步:将2勺奶粉用细筛子过滤后,加入盛有打发过的蛋黄糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌匀,并呈黏稠状。
第四步:准备1个裱花袋,将打发后的蛋黄糊裱花袋中,排出裱花袋中的空气,在裱花袋底部剪一个小口,裱花袋底部的口不要剪得太大,尽量剪得小一些,这样比较好控制挤出蛋黄糊的量和形状。
第五步:烤盘上铺上硅油纸,将蛋黄糊挤在纸上,挤成围棋子的形状,烤箱预热5分钟后,上下120度,将烤盘放入烤箱烤20分钟即可。
——老井说——
1、要选用新鲜的鸡蛋,蛋黄要充分打发,打蛋器画“8”,并有清晰的纹路,这样蛋黄才算完全打发。
2、在打发的蛋黄中加入奶粉后,用翻拌、切拌的手法来使蛋黄和奶粉充分融合,不能搅拌,如果搅拌的话,很容易使蛋黄消泡。
3、溶豆完全烤熟后会很轻松的它从硅油纸上取下来,如果溶豆出现粘在硅油纸上说明溶豆并没有完全烤熟,需要延长烤制的时间。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
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以上就是关于做饼干用什么牌子奶粉的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。