民以饮食为天，“舌尖上的中国”告诉大家，中国的饮食文化博大精深！但是，对于骨折的病人，饮食常常决定预后，疾病能否早期快速康复，跟我们的饮食有很大关系！作为病人和孝顺的家属的我们，很关心骨折后要不要大补或不能吃什么，通常文章介绍饮食宜忌都是笼统的讲，而我们要为大家按骨折的分期进行科学的指导饮食。
骨折初期（伤后及术后1～2周）：此期宜消肿止痛、活血化瘀，中药主要以桃红四物汤为主加减，亦可以理气健脾化湿中药等结合病人症状和舌脉中医辨证施治予以最适合病人的中药汤剂。饮食方面以清淡、薄素、易消化食物为宜，如：多食新鲜蔬菜、水果、蛋类、牛奶、瘦肉粥、黑木耳炒瘦肉、冬瓜苡米瘦肉汤、田七瘦肉汤、山斑鱼、鲩鱼粥、粉葛鲫鱼汤、红萝卜玉米汤等、淮山杞子瘦肉汤、北芪党参瘦肉汤,虫草花瘦肉汤。
手术后的第一餐，保持一个清淡和简单好消化的饮食状态最好。此时病人如果没有恶心呕吐等消化道反应，可以从米汤、果汁、清淡肉汤、蛋花汤等流食开始，逐步切换为挂面汤，馄饨，菜泥，稀粥等半流食，切勿进食容易产生腹胀气的食物如：洋葱、木薯、红薯、土豆等。高维生素C含量的水果可以减少炎症的发生；维生素A能够促进上皮细胞的增生。菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶能够有效地对抗炎症而且能够减轻术后肢体肿胀。此外，水果中的抗氧化剂也可帮助伤口加速愈合。
忌：油腻、坚硬、生冷、酸辣及发物，如：烧鹅、咸鱼、海鱼、海鲜、辣椒、酸菜鱼、肯德基、麦当劳、骨头汤、鸡汤、炖鸡、红烧肉等不易消化的食物。
此外，研究表明，吸烟不利于骨折局部的恢复，所以应该尽量戒烟。
便秘者:可多进食叶类蔬菜，新鲜水果等，以润肠通便。如：芭蕉（大蕉）、火龙果、蕃薯、蜜糖水。还可以顺时针用手按摩下腹部。
便秘是骨科术后患者常见的临床症状，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。患者及其家属应重视围手术期合理饮食，消除紧张和焦虑情绪，积极配合医护人员的指导，切忌术后早期盲目补益，以避免增加患者机体恢复的负担。
现在越来越多指南共识已不主张麻醉术后长时间禁食了，麻醉醒后应先喝少量温水，无恶心、呕吐等胃肠道不适，方可进食。老年患者的胃肠功能较弱，加上骨科术后卧床时间有所增加，胃肠蠕动变慢，消化功能随之减弱，容易导致便秘的发生。因此膳食结构以粗细粮搭配为主，多食用粗纤维食物，多吃水果、蔬菜，来增加肠胃蠕动，促进食欲，增进营养成分的摄入。术后早期，因局部组织损伤及手术创伤反应，患者有疼痛反应会导致食欲下降，这时要以清淡、易消化食物为主，如粥、面条、蔬菜、水果等。适当补充一些粗纤维事物以利于保持大便通畅。康复期需补充大量的蛋白质、维生素、磷、钙，如牛奶、鸡蛋、豆制品等，以满足机体修复的需要。
骨科术后便秘的应对策略
1、心理疏导
部分骨科术后便秘的患者可能会出现轻度抑郁和焦虑情绪，应让患者知道便秘是一种心身相关性疾病，与手术应激和不良情绪密切相关，缓解患者的紧张情绪，讲解便秘的知识，让患者了解正常排便的生理过程，使患者积极配合治疗。
2、锻炼盆底肌肉
每日进行2～3次，每次约5分钟的会阴部肌肉收缩、放松的反复交替练习，纠正便秘患者的盆底肌协同功能失调，使受训者体验到紧张和松弛，最后达到心身放松的目的。
3、腹部按摩
按摩可刺激结肠蠕动增加，使肠内容物流通，增强胃肠功能，促进消化，利于大便排出。指导患者及其家属定时对患者下腹部进行顺时针按摩，使腹部下陷约1 cm，幅度由小至大，直至产生肠蠕动，1次／天，10～15分钟／次，按压时叮嘱患者呼气。
4、中药穴位贴敷
便秘患者多有腑气不通，中药穴位贴敷可通过穴位和药效两者的共同作用来调节脏腑功能以治疗便秘。
5、耳穴压豆
采用穴位压豆，刺激大肠、直肠下段、便秘点、皮质下、交感等耳穴，能起到调和气血、疏通经脉、平衡阴阳的作用，使胃气下降、泻下通气，从而解除便秘。
6、口服药物治疗
乳果糖可以完整到达结肠，进入结肠后被肠道内正常菌群分解成单糖，并进一步被分解成有机酸如乳酸和乙酸等，有利于肠道正常菌群的生长，可增加粪便的容积，软化粪便，刺激肠蠕动，对肠黏膜没有刺激作用；乳果糖又是一种益生元，可使肠道中的双歧杆菌和乳酸杆菌增多，减少拟杆菌、梭状芽胞杆菌的数量，有利于肠道功能的恢复。
中医治疗讲究辨证施治，术后卧床病人多以桃核承气汤加减，根据每位患者的不同病情和个体差异找医师进行处方用药，临床效果显著。
7、开塞露或灌肠
对于顽固性便秘，或口服药物无效的患者，可能需通过使用开塞露塞肛或灌肠以临时解除大便。
骨折中期（伤后、术后3～4周、拆线后）：此期宜接骨续筋，和营止痛。宜进食清补之品以补益气血和壮筋强骨，中药有当归、熟地、黄芪、续断、骨碎补、补骨脂等。
如：去皮鸡汤、清补凉煲乌鸡，淮山杞子圆肉煲瘦肉、花生眉豆鸡脚汤、绿豆海带乳鸽汤、西洋参去皮鸡汤、羊肉、牛肉、土茯苓煲龟等。
老年人又因牙齿脱落, 咀嚼困难, 食物应细软多汁， 常用红枣、茨实、莲子、扁豆、白术煮粥食用, 可以补脾健胃。
骨折后期（伤后5～6周及以后）：此期宜补肝肾，壮筋骨。宜多食滋补肝肾之品。
如：骨头汤、核桃煲脊骨、花生猪手汤、杜仲花生猪尾汤、核桃煲脊骨、淮山杞子炖水鱼、太子参瘦肉汤、玉竹麦冬瘦肉汤、淮山杞子瘦肉汤等。
浓茶、咖啡、烟酒均是术后的饮食禁区，胡椒、辣椒、羊肉、狗肉、香菜等中医认为的“发物”也尽量避免，防腐剂含量较多的食物如罐头，加工肉类也应避免摄入。
除了饮食，当然术后的功能康复锻炼对疾病的恢复也有很重要的作用，后续将会为大家介绍如何正确的功能康复锻炼
以上就是关于骨折初期吃什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。