近年来，随着心血管疾病发病率的增高，人们对于心血管疾病的防治也越来越关注。除了运动以外，现在越来越多的研究也表明，心血管疾病与饮食关系密切，那么能预防心血管疾病的食物都有哪些呢？

首先毋庸置疑的一类食物就是富含维生素的食物。德国专门从事维生素等研究的莱曼博士根据自己多年的潜心研究，明确提出：“缺乏维生素E、C、A比高胆固醇有着更大的患心肌梗塞的危险”。

美国营养学教授布卢姆伯也提出：“服用足量维生素能预防心脏病、白内障、糖尿病和癌症在内的多种疾病”。

2000年发表在《今日科技》上的一篇名为“食疗预防心血管疾病”的文章指出，在美国300多名患心脏病的医生中，坚持服用维生素A后，男性发生心肌梗塞的危险减少了50%，女性则减少20%[1]。

那么维生素到底是怎么影响心血管疾病的呢？这篇文章也给出了答案：维生素有改善血液循环、保持血管正常弹性、抗氧化和清除自由基等多种生理作用。其中，维生素B能够清除体内危害心脏的有害物质——高半胱氨酸。

看来，像胡萝卜、番茄、猕猴桃、绿叶蔬菜等等富含维生素的食物，大家可以先安排起来了。

另一类对心血管疾病友好的营养素是卵磷脂。可能有些人对这种物质比较陌生，有些人比较熟悉，很多血脂异常、心血管疾病的患者都会服用卵磷脂来辅助降血脂，进而改善血管疾病。

卵磷脂是一种特殊的脂肪，被吸收入血后会使血中的脂肪和胆固醇颗粒变小，保持悬浮状态，减少了脂肪在血管壁沉积的机会，从而达到减少动脉硬化的效果。研究人员曾经给心血管患者每天吃2-6汤匙从鸡蛋中提取的卵磷脂，几个月后，这些人的胆固醇水平明显下降，心脏功能也得到了相应的改善。

除了鸡蛋外，猪血、黄豆、芝麻中也富含磷脂，所以大家不妨也都可以多吃些。不过这里需要提醒大家注意的是，如果肠道不好的话，补充卵磷脂可能增加心血管疾病风险，所以，在补充卵磷脂之前，建议先将肠道菌群调整好[2]。

除了上面两种营养素外，硒也对心血管疾病有影响。“食疗预防心血管疾病”这篇文章中指出，硒通过抗氧化（与谷胱甘肽过氧化酶的协同作用）、拮抗有毒物质（与维生素E起协同作用）而保护心脏。

事实上，一些国家的发病率也提示硒可能与心脏大有关系。比如，像芬兰、新西兰等国家土壤中含硒量低，而心肌梗塞死亡率相当高。

不可否认的是，硒的确是一种非化学元素，但它也是动物体必需的营养元素。所以适当地补充硒也有利于心血管健康。像黄油、蘑菇、龙虾、大蒜等中都富含大量的硒。

随着人们生活水平和生活方式的改变，心血管疾病已经越来越有年轻化的趋势，积极预防心血管疾病不应该只体现在老年朋友中，我们年轻人也应该要及时应对。像食疗、运动这种对心血管有利的健康生活方式我们应该多多提倡、多多践行。

参考文献：

[1].孔凡真. 食疗预防心血管疾病[J]. 今日科技, 2000, 000(008):26-26.

[2].余国膺. 肠道微生物代谢卵磷脂与心血管危险[J]. 中国心脏起搏与心电生理杂志, 2013(5):470-470.

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