脑血管病是目前导致人类死亡的三大主要疾病之一，其发病率、患病率和死亡率随年龄增长而增加，发病人群多为中老年人。而各类营养相关疾病如：糖尿病、高血压、高脂血症等，又是老年脑血管病发病最重要的危险因素。因此老年脑血管病患者的营养值得我们更多的关注。

脑卒中是老年人常发生的一种疾病，（脑卒中又称中风）而且常给患者带来严重的后果，脑卒中后除了要积极的治疗外，饮食是一个特别重要的方面。那脑卒中后饮食应该呢？

下面为大家具体介绍介绍老年人脑卒中的膳食指导，快来看看吧。

老年脑卒中患者膳食指导原则

1.平衡膳食

选择多种食物， 达到营养合理，以保证充足的营养和适宜的体重（ 18.5 kg/m2≤BMI＜24.0 kg/m2）。每日推荐摄入谷薯类，蔬菜、水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋类， 豆类，油脂类共五大类食品。 做到主食粗细搭配

2.个体化膳食指导

对于老年脑卒中患者，提供适宜的能量和营养素并考虑其心理社会因素。

3.烹调方法

多用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等少盐少油烹调方式。 减少咀嚼，易于消化和吸收。

4.食物质量与性状的改变

针对吞咽障碍的患者将固体食物改成泥状或糊状。固体食物经过机械处理使其柔软，质地更趋于一致，不容易松散，从而降低吞咽难度。脑卒中后大部分吞咽障碍患者最容易误吸的是稀液体，将稀液内加入增稠剂以增加黏度，可减少误吸，增加摄入量。注意在结构改变的食物中强化可能丢失了的营养成分，尽量使食物能引起患者食欲。

脑卒中食物选择

1.植物性食物

谷类和薯类

保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200g～300g。优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。

豆类及其制品

建议每天摄入30 g～50 g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。

蔬菜

脑管疾病患者每日蔬菜摄入量为500 g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。

水果

不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150 g左右。可优选西瓜、橙子、 柚子、柠檬。

坚果

坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50 g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。

2.动物性食品

禽畜肉类

建议每日禽肉类食物的摄入量在50g～75g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。

鱼虾类

建议每日鱼虾类食物的摄入量在75g～100g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。

蛋类

建议每日蛋类的摄入量在25g～50g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，应少吃蛋黄，可2～3d吃一个。

奶类及奶制品

建议每天饮300 g奶或相当量的奶制品。 优选低脂肪、脱脂奶及其制品。

3.其它

油脂

以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、 动物油等。

（作者：蔡华 宋春生）

以上就是关于有脑血管病的老人适合吃什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。