肿瘤患者能够吃什么呢？

营养不良在恶性肿瘤患者中的发生率较高，并不同程度地影响了患者的治疗和康复。

乳腺癌患者饮食需注意

食物的选择应多样化：

丰富的食材来源可帮助患者获得均衡的营养，切勿认为某种食物对抗癌有“神效”，就大量食用。

适当的摄入富含蛋白质的食物：

肿瘤及抗肿瘤治疗都会消耗体内蛋白质的储存，适量多摄入可降低营养不良风险，降低体力下降风险。

多吃蔬菜、水果和其他植物性食物：

植物性食物富含维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质，如酚类、有机硫、萜类化合物等，对肿瘤患者益处多。

多吃富含矿物质和维生素的食物：

矿物质和维生素参与机体各个系统的代谢，是维持身体正常生理功能必不可少的物质。这些营养物质存在于各种食物中，如蔬菜、水果、肉类、奶制品等，所以患者应均衡饮食，获得充足矿物质及维生素。

限制精制糖得摄入：

肿瘤细胞对葡萄糖的摄取能力较强，建议限制精制糖的摄入。精糖主要来源于工业化制糖，包括白糖、红糖、饮料内添加的糖类。

恶性肿瘤患者的食物选择

谷类和薯类：

谷类包括米、面、粗杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，是提供身体能量的主要来源。成年人每天摄入量200-400g为宜。在胃肠道功能正常的情况下， 注意粗细搭配。

动物性食物：

动物性食物可补充优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质。推荐适当多吃鱼、禽肉（如鸡鸭肉），这类食物优质蛋白含量高，肌肉纤维较细，易消化。蛋类也是蛋白质很好的来源。适当摄入红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等，由于其肌肉纤维较粗，应制作细软，必要时可以做成肉糜、肉丸子等食物。

豆类及豆制品：

每天推荐50g等量大豆。其富含优质蛋白、维生素和矿物质，对肿瘤患者有利。

乳腺癌病人能不能喝豆浆，吃豆制品会不会影响乳腺疾病等，社会上一直存在争议。我们认为，豆浆还是可以喝的，只是要讲究方法。乳腺癌的发病跟人体内雌激素的水平偏高有关系。

大豆中含有的大豆异黄酮，是一类重要的植物雌激素，因此有说法可能会引起乳腺癌患者体内的雌激素水平升高，产生危害。所以，大家颇多顾忌。但是更应该看到大豆异黄酮具有的积极作用，比如：能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长；能够消除活性氧，起到抗氧化的作用；还能调节细胞的周期、分化和凋亡。

它的类雌激素作用还能有效降低体内雌激素水平，从而减少乳腺肿瘤的发生。况且，豆制品含有较高的植物蛋白，对身体有一定的好处，不能因噎废食，完全拒绝豆制品。

另外，这类植物雌激素要通过消化分解才能吸收利用，在豆制品代谢的过程中到底有多少雌激素能被人体吸收还不好确定，而且人体每天摄入的豆制品不会太多，能吸收的大豆异黄酮也较为有限，所以一般不会对人体的激素水平造成太大的影响。

研究初步显示，人体内起生物作用的异黄酮日摄入量为30-50毫克最好，相当于人每天至少要饮用1杯250毫升的豆浆和进食200-300克豆制品。虽然食用大豆的确对乳腺癌的预防有好处，但是也要注意其摄入的方式，比如最好不要以粉末的方式食用。一般来说，除非真的被确诊为蛋白质营养不良或者蛋白质缺乏症，否则只要从日常饮食中补充就够了。

蔬菜和水果：

推荐每天摄入300-500g蔬菜和200-300g水果。蔬菜和水果可提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等。其中一些物质有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤的作用，如维生素C、番茄红素、花青素、硒等。

建议食用新鲜当季的蔬菜水果，不建议榨汁食用，因为榨汁过程中一些营养物质会被破坏或流失。食物选择要多样，多吃深色蔬菜如茄子、紫甘蓝、彩椒等；和叶类蔬菜，如油麦菜、菠菜、油菜等。肿瘤患者水果原则上没有禁忌，但不是多多益善，总量上推荐是200-300g，优先推荐低升糖指数的水果，最常见的苹果、雪梨、奇异果、圣女果，还有草莓、蓝莓一类的。放化疗后部分病人胃肠道粘膜有损伤，建议水果加热或蒸熟后食用。

油脂：

推荐每天25-40g，植物油中富含长链多不饱和脂肪酸，如n-6、n-3、n-9多不饱和脂肪酸，有利于维持肿瘤患者的炎症平衡，降低脂质过氧化反应。不同植物油含有的脂肪酸含量和种类都不同，所以建议多种植物油交替食用。

其他：

避免酒精摄入，限制烧烤、腌制和油炸食物。如果患者出现明确的矿物质及维生素等营养物质缺乏时，应寻求主治医师或专业营养师的帮助。

作者 | 袁芃

来源 | 医科院肿瘤医院袁芃医生

以上就是关于乳腺癌病人吃什么好的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。