酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，

不过现在我们吃的酸菜鱼口味各异，酸菜鱼里面用的鱼也都是不一样的鱼类，像是黑鱼，巴沙鱼都可以用。

正宗一词很难下定论，四川、重庆的各个地方做的都有差异，做菜没有绝对的版本。不过要是做家庭版的酸菜鱼，那么里面的调味料我就买得现成的，我的这个做法也是非常不错的，一点腥味也没有。

想吃又懒惰图个方便买了些酸菜鱼调料包，没想到做出的味道跟平时常去的那家店差不多

，做法也超级简单，自己做也更实惠卫生一些，馋酸菜鱼的大家可以做来试试看噢。

【菜名】：家庭版酸菜鱼

【

食材清单

】：草鱼，酸菜鱼料包，大蒜，大葱，白萝卜，鸡精，盐，料酒，清水。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将一会要用到的食材都准备好了，有萝卜还有酸菜鱼的调料包，其实大家也可以自己准备调料包，我觉得买来的也比较方便。配菜我准备的就是萝卜，大家也可以随意准备什么金针菇，豆皮，豆芽，木耳之类自己喜欢吃的各种菜。

2、 草鱼让卖鱼店的老板帮忙给处理成片，拿回来自己来清洗，也是非常省事的，一般老板都会帮忙的。

3、 这样处理好的鱼块我们直接用清水清洗干净，放进盘里面，加入适量的清水可以没过鱼片，浸泡个5分钟左右，把血水浸泡出去。洗干净以后，再将水分沥干。

4、 下面就是我买的酸菜鱼调料包。打开就已经有腌鱼的调料包了，倒进鱼片里面，加入适量的料酒，戴上一次性的手套，用手给抓拌均匀，静止腌制个10分钟左右，让鱼块能充分的入味。

5、把鱼的鱼头还有鱼骨都下到锅里面焯水2分钟左右，焯水的时间不要太长了，大约焯水3分钟左右，关火，把鱼肉捞出来备用。

6、 把白萝卜去皮以后切成片。

7、准备好砂锅，锅里面加入1勺食用油，烧热了以后把葱姜蒜都下进去炒出来香味。接着再把酸菜包也下进去，翻炒一下炒香以后把鱼头还有萝卜片，鱼骨都下进去，加适量的水。

8、水量就正好没过鱼块就好了，把锅盖盖上以后用大火烧开，煮5分钟左右，把汤的味道煮出来，煮个5分钟左右把鱼片下进去，把鱼片都下进去以后用大火煮开，煮个1分钟左右就可以了。

【小贴士】：

1、跟大家说一下，这个酸菜鱼的料包里面的咸度就已经够了，所以就建议大家不要加盐或者是其他调味料进去了。

2、

酸菜要先浸泡，然后小火慢炒时间长一些，酸菜的味道才会出来。

3、

下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去。下鱼片分别放入去，轻轻推开，2分钟鱼片就可以捞出来，因为鱼片比较薄，一下就好了。

以上就是关于酸菜鱼用什么鱼的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。