人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

进入伏天，天气越来越热，这个时候很适合，邀三五朋友，吃吃烧烤喝喝啤酒，也可以自己在家里准备一点的下酒菜，然后配上白酒或者是啤酒。我一般喝酒，无外乎选择这5道下酒菜，哪怕是其中之一，也足够喝一壶了。俗话说：“好酒配好菜，喝的才尽兴”，这个好菜，并非是大鱼大肉，而是一些比较适合下酒的小菜。

中国的酒文化很浓厚，从黄酒葡萄酒再到啤酒、白酒，历经了上千年，而下酒菜其实是没多大改变的，就比如说适合啤酒的下酒菜，同样也适合白酒。三伏天，老一辈人“最爱”的5道下酒菜，吃过3道以上，算得上“酒场老手”，我们接下来一起看看这5道下酒菜分别是什么？

第一道，油炸花生米

在我们老家，老一辈人甚至都不用其它菜，直接来点花生就可以下酒了，不管是生花生还是熟花生，有就可以下酒，当然最受欢迎的，还是油炸花生。

油炸花生制作比较简单，关键在于火候的控制，不能太大火，不然容易烤糊，也不能太小火，不然时间要等太久，炸好的花生，可以放盐或者是放白砂糖，也可以保持原味。油炸花生米和酒简直就是绝配。

第二道，炒猪耳朵

老一辈人下酒菜，炒猪耳朵可以算得上极品了。一般平时舍不得吃，只有贵客到访的时候，才舍得拿出来，炒猪耳头也比较简单，一般焯水以后备用，也有的是腊味的猪耳朵，切成条状，然后再配上一点辣椒或者是芹菜炒，哪味道香辣弹牙，再来点酒喝，别提多自在。

如今很多人喝酒，还是喜欢吃猪耳朵，只不过制作的方法和以前不一样了，现在大家吃的猪耳朵，卤味的最多，切好就可以下酒，而且不用自己做，在很多的卤肉店中都可以买到。

第三道，凉拌皮蛋

夏天家里多多少少会准备一点皮蛋，有好几个用处，一则是怕夏天吃着上火，这样可以吃点皮蛋，能起到降火的作用，另外还有一个用处，就是做成凉拌皮蛋下酒，这也是相当不错的选择。

皮蛋去壳以后，放入到沸水中焯一下然后把它取出来，切成块，放入蒜蓉姜凉拌酱油香醋一气呵成，喜欢吃辣的再来上一点辣椒，把它拌匀就可以端上桌了，它也是下酒的不二选择之一，鲜香爽口，回味无穷。

第四道，凉拌海带丝

要说下酒菜中比较廉价的，那么海带丝一定是首选，海带的价格相当的实惠，几块钱就可以买上一小袋，再加上它的烹饪难度也比较低，所以深受酒友的喜爱。

海带丝的做法，把干海带浸泡，然后捞出冲洗干净，切成细丝，焯水备用，准备好调料，香菜末，蒜末以及辣椒油，醋酱油，把它倒入焯好的海带丝当中拌匀，就可以端上桌下酒了。

第五道，拍黄瓜

不管是从南走到北，还是从东走到西，拍黄瓜就和油炸花生米一样受到大家的欢迎，唯一不同的是，拍黄瓜还有季节性，而花生米是一年四季都可以吃到，所以说花生米排下酒菜第一是毋庸置疑的，拍黄瓜和其它凉菜其实做法也差不多。

新鲜的黄瓜，洗净以后把它拍碎，然后用盐腌制一下，腌好以后去掉它的水分，然后放入小米辣还有蒜末以及酱油，还有花椒油，把它拌匀，拌的时候还可以来点香醋，这样一道酸爽脆嫩的黄瓜就制作完成了。

这5道中国“硬核”下酒菜，花生米位列榜首，其余4款，很多酒友也经常吃。朋友们，你们下酒的时候，喜欢选择什么下酒呢？欢迎大家留言讨论。

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