煮羊肉放什么调料?

今天我们河南老家也下起了大雪,天气越来越冷,如果说要不是今年有闰月的话,可能现在离过年的时间已经只有一个月的了,每当下雪的时候,我就会想到冬天在我们河南老家的时候,去馆子里来一碗羊肉汤,整两个烧饼,简直就是人间美味。但是今天作为一个厨师的我,我要跟大家讲一讲,羊肉汤要怎么炖才能汤白鲜美好喝呢?首先,小编在这里声明一下,南方的羊肉汤跟北方的羊肉汤完全是两个做法。

煮羊肉放什么调料?

首先我们来说一下南方的羊肉,因为南方的羊生活在山上,这种羊肥肉比较少,大多都是瘦肉多,肉质不是太膻,而且南方人喝羊肉汤不喜欢喝那个羊膻味,但是北方就不一样了,比如说我河南老家喝羊肉汤,必须要喝那个膻味儿,而且喝羊肉汤不能冷凉或者是温热,必须要那种刚出锅的,趁热喝,这样的羊肉汤喝到胃里,身子都是暖和的,但是男方炖汤一般都会放一些补品在里面炖

煮羊肉放什么调料?

比如说南方有一些喜欢喝羊肉汤的,会放淮山、枸杞、红枣、当归、之类的食材,这样炖出来的羊肉汤,他没有羊肉的膻味,大多都是药材的味道,所以我个人感觉南方跟北方的羊肉汤做法完全是不同的

煮羊肉放什么调料?

在这里我总结了三点,炖羊肉汤是必不可少的东西,第一就是萝卜,因为萝卜可以去除羊肉当中的腥味。第二个就是小茴香,不管是南方还是北方,在做羊肉的时候都会在里面放一样小茴香,这样可以增香,也可以去除羊肉的羊骚味。第三就是当归,做羊肉汤,很多人都不会告诉你他在炖羊肉的时候里面放了当归。因为当归放在羊肉里面,会有一种特殊的味道,让你感觉到非常的香。但是放当归的量大家一定要控制好,如果多了吃起来味道就会有一种怪怪的味道,如果说少了,当然你也吃不到什么味道,所以放当归,一定要根据食材的多少来决定当归放多少。不管是南方还是北方,炖羊肉都少不了这三种调料,不知道您平时在家炖羊肉的时候,有没有放过这三种调料呢?

煮羊肉放什么调料?

最后小编多嘴,再说一下,现在几乎我在南方是买不到新鲜的羊肉,现在的菜市场超市基本上都是冻羊肉,而且那个羊肉看上去皱巴巴的,而且一点都不新鲜,说句心里话,如果这个时候能吃到新鲜的羊肉真的是太幸福了,在菜市场几乎是买不到新鲜的,都是冻货,当然啦,冻品今年我都没有吃过,不敢吃,我怕!如果大家想吃羊肉汤,一定要记着去买新鲜的羊肉哦。

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