鸡蛋羹是一道非常简单！几乎家家户户都会做的美食！但是要想做出的鸡蛋羹表面光滑细嫩，那还是有很多小技巧！小细节的。今天招哥美食就来分享一下！如何把鸡蛋羹做到表面无蜂窝，如何做到光滑细嫩。

鸡蛋液与水的比例

我们鸡蛋与水的比例最好为1.5。也就是说水比鸡蛋液稍微多点，比例为1.5倍为最佳，那样蒸出来的鸡蛋羹非常的细嫩且好吃。

加什么样的水

要想蒸出好的鸡蛋羹，所加的水最为关键，技巧就是加温开水。道理我想大家应该不难理解，水在烧开的过程中，由于高温，水里面的空气被排走，加温开水也就可以理解了，温开水混合的鸡蛋液在蒸制时就不会放出气体了，就不会起蜂窝了。

蒸制时盖上一个盘子

很多人说，我鸡蛋与水的比例也对，也加了温开水，怎么鸡蛋羹还是做不好？我想是大家还是忽视了一个重要的关键点，那就是鸡蛋液在蒸笼中蒸制时，是会产生水汽的，水汽低落在没有成型的鸡蛋液表面，也会使蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，所以解决的办法很简单，在蒸制时，加上一个盘子扣在鸡蛋液表面，那样就万无一失了。

鸡蛋羹的制作方法

取4个鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散，打成流水状，加入适量食盐。

取1.5倍鸡蛋液的温开水加入到鸡蛋液中，接着继续搅拌均匀。捞去表面的浮末。

水开后，将搅拌好的鸡蛋液放入蒸笼中，盖上一个盘子，大火蒸15分钟后闷5分钟。这样鸡蛋羹就做好了，表面绝对光滑细嫩。

加入少许香油，少许酱油在鸡蛋羹的表面，最后撒上葱花，完成。

总结

要想做出美味且好看的鸡蛋羹其实不难，只要注意了我文中提到的几个点，相信就不会出现问题了，希望我的分享对大家有用，我是招哥美食，关注，点赞，收藏，后期我会分享更多美食。@招哥美食

以上就是关于为什么蒸鸡蛋羹不成形,怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。