芝士蛋糕，从出现的那天起就受人喜爱，甚至直到今天，仍有人愿意排队去买一块心爱的芝士蛋糕～

当然这是因为它的魅力过于强大，细腻的口感、绵软的蛋糕体再加上香浓的味道，谁会不爱上这种歌美味呢？反正小果儿是真的毫无抵抗力！

外面卖的芝士蛋糕虽然好吃，添加剂在配料表里也是占了好几行……小果儿还是觉得，优秀的吃货要敢于面对挑战，手把手教你用平底锅做芝士蛋糕的0失败方法拿去！

平底锅芝士蛋糕

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by 拾味爸爸

·主料·

奶油奶酪｜250g

鸡蛋｜3个

无盐黄油｜25g

·辅料·

细砂糖｜60g

柠檬汁｜5g

·做法·

1.奶油奶酪放室温下软化，软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。

2.无盐黄油隔温水融化。

3. 搅拌碗里磕3个鸡蛋。

4.均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合。

5.软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。

6. 用电动打蛋器打至质地顺滑。

7. 鸡蛋液分4次倒入，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。

8. 蛋液充分混合好后，加入15g黄油。

9.挤入5g左右的柠檬汁，再次用打蛋器搅打均匀。

10. 取的不沾锅，锅底先抹上剩余的10g黄油。

11.把糊糊都倒进去，提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。

12. 起小火，盖严锅盖焖煮约20分钟。注意全程要小火，以免底部烧糊，并且全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。

13. 时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。揭盖后，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦～

14. 满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康！

小贴士

1. 柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。

2. 这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有点大，做好后中间过薄会有点塌，如果是24寸的不粘锅就正好。

3. 因为糕体较软，为了保持造型，就不建议拿出来切，直接在锅里切好再取出。

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