说到银耳，相信大家都不陌生，它是有着“菌中之冠”美称的滋补品，里面所富含的天然植物性胶质，对女性有很好的滋阴作用，所以很多女生家里是常备银耳，不过刚买回来的银耳都是干的，在煮之前，需要将其泡发开，很多人就觉得，泡发有什么难的，不就是加点冷水，过一段时间就可以了，这样是不对的，就算是简简单单的泡发，也包含了很多的技巧，要是做错了，就会影响口感，还会破坏营养成分。

泡银耳时，只加水是不行的，多加一勺“它”，5分钟就能泡发好

在泡发的时候，相信大家遇到最大的问题就是泡的时间太长，每次在煮之前，都要花几个小时，甚至是一天的时间来将银耳泡发，要是泡发的不好，就会严重影响到口感，而且有可能还煮不出胶，这样银耳里面的营养物质就没办法流出来，所以想要煮出好喝又营养的银耳汤，泡发是很重要的，那要怎样将银耳泡发的又快又好呢？今天小编就给大家分享一下怎样快速的泡发银耳。

【浸泡银耳的方法】

首先取一个干净的大碗，把银耳放进去，这里要注意是将银耳的根部朝上，再倒入适量的温水，水不用倒的太多，刚好没过银耳就可以了，接着加入一勺的白醋搅拌均匀，等待5分钟的时间，银耳就泡发好了，所以在泡发银耳的时候，不要只会加水，多加一勺白醋，可以让银耳快速的泡发好，因为白醋可以软化银耳，加快泡发的速度，还能将银耳里面的脏东西清洗干净，让其泡发的又快又干净。

【煮银耳的最佳做法】

第一步，首先将泡发好的银耳用手撕碎，这样可以增加它的横切面，在煮的时候，出胶的更加多，接着就把撕碎的银耳放到砂锅中，加入足量的开水，用大火煮沸，再转小火炖煮30分钟的时间，然后盖上锅盖焖煮20分钟的时间。

第二步，接着将锅盖揭开，可以看到银耳已经煮的很粘稠了，然后就把清洗干净的枸杞、阿胶枣、百合放到锅中，加入冰糖，继续炖煮10分钟的时间，时间到后，将火关掉，用余温焖煮10分钟的时间，这样炖煮出来的银耳就会非常的粘稠，而且银耳里面的营养都炖煮出来了。

以上就是关于发银耳用什么水的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。