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☆ 99道美味私房菜让你口齿生津

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蒜苗五花肉

制作工艺：熟炒口味：咸鲜味

主料：猪肉（肥瘦）500克

配料：青蒜250克

调料：大葱5克、酱油4克、花生油20克、盐3克、料酒4克、味精3克

1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；

2、青蒜苗洗净切小段；

3、大葱切花；

4、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；

5、倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

香菜拌牛肉

制作工艺：拌口味：麻辣味

主料：牛肉（瘦）500克

配料：香菜20克

调料：辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克

1、牛肉蒸熟切成片；

2、香菜摘洗干净后切成段；

3、葱切丝备用；

2、牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。

糖拌莲菜

制作工艺：拌口味：甜味

主料：莲藕500克

调料：白砂糖200克

1、藕去皮洗净；

2、切成薄片；

3、放锅中水煮10分钟；

4、捞出盛盘拌入白糖；

5、用碗扣10分钟即可。

冬笋肉丝尖椒

制作工艺：生炒口味：微辣

主料：冬笋100克、猪肉（瘦）50克

配料：辣椒（青、尖）20克

调料：植物油10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克

1、将冬笋和尖椒洗净，切成丝；

2、将猪肉洗净，切成丝；

3、炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

清拌微辣黄瓜

制作工艺：拌口味：酸辣味

主料：黄瓜300克

调料：大蒜15克、花椒2克、盐3克、味精2克、鸡粉1克、辣椒（红、尖、干）5克、醋6克、植物油10克

1、将黄瓜洗净、削皮，中间片开；

2、用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；

3、蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；

4、将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；

5、放入花椒煸一下捞出；

6、把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；

7、将拌好的黄瓜装盘即可。

香葱蒸鱼

制作工艺：清蒸口味：葱香味

主料：平鱼300克

配料：香菇（鲜）100克

调料：盐3克、酱油10克、白酒5克、白砂糖2克、醋5克、植物油10克、小葱20克

1、将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；

2、香菇泡发，切丁；

3、油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；

4、水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；

5、撒上香葱末即可。

清炒木耳菜

制作工艺：清炒口味：蒜香味

主料：木耳菜350克

调料：花生油15克、大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克

1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、蒜切成末；

3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

生菜拌蛋片

制作工艺：拌口味：酸甜味

主料：鸡蛋120克、生菜200克

配料：芹菜叶50克、胡萝卜50克

调料：香油20克、盐5克、白砂糖10克、醋7克、味精1克

1、生菜洗净后切成片；

2、鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；

3、芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；

4、胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；

5、将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；

6、生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。

酸辣里脊豆腐汤

制作工艺：煮口味：酸辣味

主料：豆腐（北）400克、猪里脊肉100克、冬笋50克、香菜50克、香菇（鲜）50克

调料：醋30克、胡椒粉6克、盐5克、味精3克、香油15克、大葱8克、姜5克、淀粉（玉米）5克、植物油30克

1、将豆腐切条；

2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；

3、香菜洗净切成末；

4、锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；

5、锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；

6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。

白灼鲜鱿鱼

制作工艺：灼口味：香辣

主料：鱿鱼（鲜）300克

调料：大葱7克、姜3克、胡椒粉3克、香菜5克、酱油3克、白砂糖4克、味精3克、辣椒（红、尖）10克、花生油20克

摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可

1、将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。

2、锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。

3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

4、把焯熟的鱿鱼花

什锦烩鸡

制作工艺：烩口味：咸鲜味

主料：鸡400克

配料：海参（水浸）75克、香菇（鲜）25克、冬笋50克、鱼肚75克、火腿25克、虾仁15克、油菜100克、鸡肫30克、猪肚100克

调料：盐7克、味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉（豌豆）2克

1、鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；

2、葱切条，姜切块；

3、锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；

4、下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；

5、冬笋切秋叶片焯水；

6、鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；

7、鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；

8、锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；

9、锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；

10、炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。

肉酱豆腐

制作工艺：清蒸口味：酱香味

主料：豆腐（北）300克

调料：牛肉辣瓣酱50克、大葱20克

1、豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；

2、葱洗净切成葱花；

3、将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；

4、用隔水法蒸10分钟后取出；

5、最后，撒上葱花即可食用了。

鲜菇炒菜花

制作工艺：生炒口味：咸鲜味

主料：蘑菇（鲜蘑）200克、菜花150克

调料：盐2克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、色拉油30克

1、将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

3、锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；

4、加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；

5、放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

烧家常豆腐

制作工艺：烧口味：麻辣味

主料：豆腐（南）200克、木耳（水发）、20克、冬笋20克、猪肉（肥瘦）35克、青蒜20克

调料：植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、酱油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉（玉米）10克、白砂糖2克、味精1克、大葱15克、大蒜10克

1、将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；

2、水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3、猪肉切碎成肉末待用；

4、葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；

5、锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；

6、下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；

7、下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；

8、撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

醋熘卷心菜

制作工艺：醋溜口味：酸咸味

主料：圆白菜300克

调料：醋25克、辣椒（红、尖、干）5克、大豆油75克、花椒5克、酱油4克、盐2克、白砂糖2克、味精1克、香油1克、淀粉（豌豆）5克

1、卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；

2、干辣椒切丝；

3、把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；

4、勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；

5、再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；

6、待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。

甘蓝拌青椒丝

制作工艺：拌口味：清香味

主料：青椒500克、孢子甘蓝150克

调料：大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克

1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

2、大葱去根洗净切成丝；

3、将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；

4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

五香干炒肉丁

制作工艺：滑炒口味：咸鲜味

主料：猪肉（肥瘦）100克、香干100克

配料：黄瓜125克

调料：淀粉（豌豆）10克、植物油30克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克

1、将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；

2、将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；

3、剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

4、用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。

粉丝蛋皮丝

制作工艺：拌口味：咸鲜味

主料：鸡蛋260克、粉丝150克

配料：菠菜200克

调料：香油10克、醋10克、虾米10克、盐3克、味精2克、大蒜5克

1、将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；

2、大蒜去皮剁成末待用；

3、菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；

4、水发粉丝切成8厘米长的段；

5、鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；

6、炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；

7、菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

香菇炒菜心

制作工艺：生炒口味：清香味

主料：油菜心300克

配料：香菇（干）30克

调料：盐2克、植物油30克、白砂糖15克、味精1克

1、将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；

2、将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

3、将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；

4、炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

生拌彩丝

制作工艺：拌口味：香辣

主料：海带（鲜）200克

配料：青椒50克、柿子椒50克

调料：姜10克、大蒜10克、盐2克、味精2克、酱油5克、醋5克、甜面酱5克、白砂糖10克、香油10克

1、大蒜去皮捣成蒜茸备用；

2、海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；

3、青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；

4、生姜切丝；

5、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成

素炒豆苗

制作工艺：清炒口味：清香味

主料：豌豆苗400克

调料：色拉油30克、白砂糖10克、盐2克、味精1克

1、鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；

2、色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；

3、再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。

虎皮青椒

制作工艺：熟炒口味：酸咸味

主料：青椒400克

调料：盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克

1、青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；

2、炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

冬菇豆腐汤

制作工艺：煮口味：咸鲜味

主料：香菇（鲜）100克、豆腐（北）300克

配料：冬笋50克、油菜10克

调料：酱油25克、味精1克、盐2克、香油1克

1、将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；

2、豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出；

3、冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；

4、汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；

5、放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；

6、淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。

韭菜蛋饼

制作工艺：生煎口味：咸鲜味

主料：鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克

调料：盐3克、料酒10克、大葱5克、植物油30克

1、将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；

2、葱洗净，切成细末；

3、把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；

4、面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；

5、炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。

炝西兰花

制作工艺：炝口味：椒麻味

主料：西兰花500克

调料：盐5克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克

1、将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；

2、葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；

3、在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。

青蒜炒黄豆芽

制作工艺：生炒口味：辣味

主料：黄豆芽450克、青蒜100克

调料：色拉油50克、盐5克、味精3克、白砂糖2克、辣椒粉8克、香油10克

1、将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；

2、将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；

3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；

4、再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

玉米笋炒芥蓝菜

制作工艺：清炒口味：清香味

主料：芥蓝250克、玉米笋（罐装）100克

配料：大蒜10克

调料：盐3克、江米酒10克、植物油20克

1、芥蓝菜洗净，切段；

2、大蒜去皮切末；

3、玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；

4、锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；

5、最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

青蒜烧豆腐

制作工艺：红烧口味：蒜香味

主料：豆腐（北）250克

配料：青蒜100克、猪肉（肥瘦）50克

调料：色拉油20克、酱油2克、白砂糖3克、香油3克、淀粉（豌豆）5克

1、青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；

2、猪肉洗净绞碎；

3、豆腐切方块；

4、锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；

5、放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；

6、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

其他答案：

一、

十大家常菜做法——麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。十大家常菜做法——回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。十大家常菜做法——红烧肉1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。5、这就是做好的样子了十大家常菜做法——酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。11、切酸菜，成段12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！十大家常菜做法——宫保鸡丁材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个注：可酌情配料调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。十大家常菜做法——水煮鱼草鱼一条，片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）十大家常菜做法——鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。十大家常菜做法——糖醋排骨材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法：1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。特点：色泽红润，酸甜醇香。解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。十大家常菜做法——酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐，动作要快。十二、再翻炒几下，使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

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