人生在世，唯美食不可辜负！这不是一句玩笑话，历代许多名人，都是超级大吃货，他们也从不吝笔墨，为美食欢呼，唐朝时有一种顶级米饭，“古人以为美馔”，李白杜甫都多次为它写诗打call,这就是传说中的雕胡饭。

李白的绝唱

宿五松山下荀媪家

我宿五松下，寂寥无所欢。

田家秋作苦，邻女夜舂寒。

跪进雕胡饭，月光明素盘。

令人惭漂母，三谢不能餐。

说他寄宿在五松山下一户农家，感到非常寂寞苦闷。因为是秋收时节，所以农家格外繁忙，女孩子们都顾不得秋夜清冷，一宿一宿地舂米。这时房东荀老太太为我送上一盘雕胡饭，说“跪进”，并不是真的跪着，古人席地而坐，叫跪坐。

这不禁让李白想起了漂母，有个词叫“漂母饭信”，说韩信年轻时穷困潦倒，漂母对他有一饭之恩，后来韩信发达了，送上千金以报答，成语“一饭千金”由此而来。很奇怪，一盘米饭而已，为什么会让李白想起漂母，而且还再三推辞，不敢享用呢？

这首诗作于761年，安史之乱刚刚过去，李白遇上唐肃宗大赦天下，捡回一条命，所以我们读这首诗，少了几分仙气，一上来就说“寂寥无所欢”，李白写这样的句子可不多啊。更何况经历了战乱，普通百姓家自己都吃不饱饭，但这个荀媪家，却连夜舂米为他送上一盘雕胡饭。

晚年的李白是悲苦的，战争来临的时候，没有一个个体能够幸免，即使是李白这样的国民偶像，年轻时“千金散尽还复来”的主儿，如今终于尝到了生活的苦头，在这种种不容易的情形下，荀媪不但拿出雕胡饭款待他，而且还是恭恭敬敬地请他，所以李白不停地说谢谢，是真的感激不尽，三谢不能餐。

吃完这盘雕胡饭，不足一年，李白就去世了。可以说，这是李白在美食界的绝唱！

雕胡饭

雕胡饭，实际就是菰（gū）米饭，现代人很难吃到，但是在古代，菰米是一种谷物，咱们不是常说五谷丰登吗，稻、黍、稷、梁、麦五种谷物，后来人们越来越多种植菰，它就和其他五谷合并为六谷了。可见，民以食为天的农耕社会，菰米对于民生的重要性。

可是后来，菰突然发生了某种“变异”，感染力一种叫黑粉菌的病菌，从此以后菰就不结籽、不抽穗了，但它的茎部却不断膨胀，形成了肉质茎，菰米基本绝种。但是你知道，有什么能阻拦中国人对美味的追求呢？也不知道是哪个智勇双全的吃货先辈，冒着生命危险首先尝试了这种肉质茎，却发现异常美味，于是乎，作为谷物的菰米摇身一变，成了一种蔬菜，学名茭白。

这种变化在明代之后，唐宋时期，菰米还是人们餐桌上的主食之一，而且是顶级美食。随便上网一搜，跟菰米或雕胡饭相关的诗句至少有个百八十句，除了上面李白这首，还有杜甫《江阁卧病走笔寄呈崔、卢两侍御》中写道：

客子庖厨薄，江楼枕席清。

衰年病只瘦，长夏想为情。

滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。

溜匙兼暖腹，谁欲致杯罂。

看诗题就知道，老杜又病了，又老又瘦，而且病得还不轻，只能卧床，这倒也是杜甫一贯的风格。但是在如此病痛困苦的情况下，他想的什么呢，是“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”，这时候谁要能给我一碗香喷喷的雕胡饭，俺老杜立马原地满血复活。

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