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果冻粉和吉利丁虽然都是用来制作果冻，但是两者还是有区别的，使用时果冻粉可以直接加水使用，但是吉利丁要先用水泡软，果冻粉相比吉利丁片会加入糖和香料口感更丰富，使用时果冻粉的稀释比例也比吉利丁要低一些。果冻粉膳食纤维很高，吉利丁则是更为理想的蛋白源。果冻粉在室温下就能凝结，吉利丁室温时就会化掉。

吉利丁一般是黄褐色的透明片状，也叫吉利丁片是音译词，一般是用牛骨或者鱼骨加工提炼的胶质，有腥臭味。主要的制作方式有酸法生产、酶法生产、碱法生产。

果冻粉是在琼脂、明胶或者鱼胶粉里加入香精和糖制作出来的可一直接用来做果冻的材料。而且口味众多，口感非常丰富。

吉利丁一般使用是需要先泡水，用清水泡软，不然会有腥味，还需要和其食材加热融化，然后冷藏才能凝结。使用的时候吉利丁的稀释比例大概是1:40,。大多时候是用来制作慕斯蛋糕用，也可以拿来制作甜品或者果冻。

果冻粉，看名字就知道，主要是拿来制作果冻，使用的时候直接用水调散，冷却就可以了，稀释的比例一般在1:15或者是1:20。

吉利丁的主要成分是蛋白质，而且是十分优质的蛋白，富含18种的氨基酸，其中人体必需的就有7种，是非常理想的蛋白源。

果冻粉的膳食纤维更高，是国际公认的，水溶性的半纤维能很好的清理体内毒素，对于糖尿病、冠心病、高血压、肥胖症都有很好的预防和治疗。

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