糖醋熏鱼是从小最爱吃的，在哪里都吃不到我爷爷做的那种味道，如今每次回到家，爷爷总会准备一条鱼，给我做一盘又酥又香甜的熏鱼块。我老远就闻到味道，赶忙放下心爱的连续剧，跑到厨房拿起还没出锅的熏鱼就开始大吃。

爷爷说，这也是他的最爱，因为喝两口小酒最不能缺的就是小零食，他还说看到我吃他做的菜，他很满足。最近缠着爷爷学习做了一遍，他教我火候一定要把握好，才能做出外酥里嫩的感觉。

用料：青鱼(个人喜欢就好)、葱姜蒜、油、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒

将鱼清理干净，我个人比较喜欢回家自己处理，懒癌患者可以让菜市场的人处理。

直接切断处理，将姜切条，蒜切碎，葱切断。

鱼和葱姜、料酒、些许生抽腌制半个小时左右，直到入味。

开火放入适量的油，先放入蒜片炒香，把腌制好的鱼放入炸，这个时候的火候是最最关键的，爷爷说一开始要大火将油温烧至七八成，然后才放鱼，大火慢慢翻炒，直至鱼块变得金黄，脆脆的样子就可以捞出沥油。

接下来就是糖醋酱料了，有的人比较喜欢番茄酱，看个人喜好吧。

接下来就是将锅中放少许油，将金黄鱼块放入，加些许老抽、冰糖、醋小火炒均匀，然后放些许水大火煮，直至汤汁粘稠为止。

好了，一盘香甜又酸溜溜的糖醋熏鱼上桌了，虽然不是很好看，但心里却很满足，爷爷鼓励我以后再接再厉。

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