生抽，老抽，酱油，味极鲜

这几种厨房调味品

是我们厨房必备的调料

你们喜欢用哪一种

今天我就和大家说一说

它们的区别与用法

1、从酿造工艺上，生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，普通酱油与生抽的酿造工艺类似。

2、从口味上，生抽味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。

3、从颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

看到这里，相信大家对这几款酱油都有了更深的了解，如果按照鲜味来选，如凉拌菜选味极鲜、生抽，如果做红烧肉上色的话当然是选择老抽了，一般炒菜，那就用普通酱油就行。

最近总留意这些科普的调料知识，去超市选购，首先看成份和配料表，最好选无添加剂的，质量好的，我以前就买一般酱油，后来一段就买老抽，最近总买味极鲜，你们都是怎么挑选调料的评论区留言吧。

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