“白鹭月苏乡情”——苏州美食周开幕

本报讯 改革开放初，作家陆文夫的小说《美食家》震惊文坛，也让苏帮菜走进人们的视野，并至今风靡。他说苏州菜虽然比较简朴，但都是精心制作的，且近乎自然，很少有人不欢喜吃的。

苏菜是中国八大菜系之一，苏州菜作为一个重要分支，属“南甜”风味，用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，不仅选料严谨，制作精细,更是因材施艺,四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。这样一说，淮扬菜与苏帮菜有异曲同工之妙，淮安喜欢苏菜的人不在少数，但苦于路途，想尝一口正宗的苏菜不易。

好事来了，记者昨日从白鹭湖山庄了解到，9月17日到20日，该酒店与昆山汇金书香世家酒店联合举办“白鹭月苏乡情”——苏州菜肴美食周活动，不出淮安，可尝地道苏州美食。

白鹭湖山庄位于淮安市清江浦区水渡口大道101号，地理位置优越，整个山庄占地近300亩，将明清时期的古风、古韵融入建筑与装修风格之中。坐拥50亩水面的青龙湖，于波澜不惊中彰显山庄的宁静与辽阔，曲水流觞中一饮一啜，唯有美食不可辜负。山庄特色新派淮扬菜，选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和；形态精致，滋味醇和。

【本次美食周特色菜品】

传统松鼠桂花鱼：苏州地方名菜，也叫松鼠鳜鱼，将鱼肉去骨然后油炸成金黄色，最后浇上热气腾腾的卤汁即可，口感外脆里嫩十分美味，这道菜因为外观像松鼠，所以取名松鼠桂鱼；

书香招牌熟醉蟹：选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成，蟹甜酒香，蟹黄漫溢；

姑苏情怀熏草鱼：这道苏式熏鱼不仅汁液浓厚，鱼肉鲜甜，而且还是一道养生佳肴，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效；

头牌砂锅三件：经典苏州宴席压轴菜，三件以整鸡、整鸽、蹄膀慢笃而成，汤汁奶白醇厚，肉酥而不烂，汤汁极其鲜美；

荷香清风炒三虾：苏州传统名菜，精选优质河虾手工剥仁，配以虾籽、虾脑由厨师精心烹制而成，三虾亦指虾仁、虾脑、虾籽；

刺毛鳝筒拼银鱼：刺毛鳝筒，苏州名菜，以黄鳝为料，因摆盘后鳝筒排列整齐，犹如“刺毛”，故称刺毛鳝筒，色泽鲜艳、浓香扑鼻；

时令荷叶粉蒸鳗：选用优质鳗鱼，传统粉蒸，用荷叶蒸笼蒸出来带着淡淡的荷叶香，甚是味美。

结庐在人境，而无车马喧。古典与现代的水乳交融，精致的餐饮服务，只为精致的您。此次美食周活动，相约白鹭湖山庄，让您不用去苏州，也可以品尝到地道的苏州美食！ （徐昌政）

以上就是关于苏州大菜的压轴菜是什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。