一场秋雨一场寒，霜降节气是整个秋天最后一个节气，秋风真的是越发的寒凉。有句话叫“秋风起，螃蟹肥”，说的就是深秋时节的螃蟹是最肥美的，此时的大闸蟹膏满黄肥，肉质细腻，没有比大闸蟹更鲜美的食物了。

居住在海滨城市，我们平时吃的最多的是海蟹，海蟹一般比大闸蟹的个头要大一些，但是肉质远不如大闸蟹，腥味也会更重一些，吃海蟹我们一般都买母蟹，因为蟹黄比公蟹多，但是吃大闸蟹就不一样了，去市场买大闸蟹的时候看到很多人都挑公蟹买，以前一直不知道什么原因，到今天才明白。

大闸蟹中最有名的要数阳澄湖大闸蟹了，吃起来蟹肉紧致，而且回味还有甘甜，今年特意把全家聚在一起就为了品尝大闸蟹，老公说要吃就吃最好的，收到货一看果然没骗人，包装看着很精致，拿来送礼也是非常不错的。

一盒中有五只公的五只母的，公蟹要比目蟹大一圈，开箱之后全家都在抢着预定吃哪只，看着这肥大的螃蟹我也不知道选哪个好了。吃大闸蟹最简单最美味的就是清蒸，蒸大闸蟹的水中加几片生姜，几段大葱段，再加入紫苏叶，这样能使螃蟹肉质更鲜美，也能减少很多寒性。

这个大个头长脐的是公蟹，拿在手上真的是很有分量，草绳捆的这么结实还一直挣扎，其实捆着草绳是不方便清洗的，我们准备一个小牙刷，在流动的清水下简单刷一遍即可。很多人喜欢吃大闸蟹的肥油，那你选公蟹肯定没错，屁股上的肥肉非常绵密，保证你吃一次就爱上，以前一直以为母蟹才是肥的，今天才知道，要吃肉就得吃公大闸蟹。

这个圆脐的是母蟹，稍微小一点，但是这里面是满满的蟹黄，喜欢吃的千万别错过。

蒸熟了再解开绳子，不然大闸蟹挣扎过程中就会把腿蹬掉了，大闸蟹虽然美味，但是比较寒凉，不能多吃，想要去吃寒性除了在水中加葱姜和紫苏之外，吃大闸蟹的时候可以蘸点蟹醋，或者喝点黄酒，在吃完大闸蟹后再来一杯红糖姜茶来驱寒。

现在正是大闸蟹最肥美的时候，不放来一顿解解馋吧。

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以上就是关于香辣蟹用的什么蟹的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。