末伏了，记得多给家人吃这“4宝”，去火润燥，安安稳稳过秋天！

还有几天就要出伏了，夏秋交替的季节，昼夜温差较大，气候干燥容易上火，同时也是各种肠胃病、感冒容易发生的季节，此时一定要记得多给家人煲些汤汤水水、煮一些容易消化的食物，来保护脾胃，增强体抗力！今天跟大家分享秋天“4宝”，很平常的食材，却有着丰富的营养价值，秋天多吃去火润燥！

一、小米

小米作为粗粮，是非常好的养胃食品，含有丰富的维生素、纤维素和氨基酸，而且维生素B 的含量位居粮食之首，多吃小米可以保护胃黏膜，壮筋骨、利五脏，是非常好的养生食品。小米可以用来熬粥，也可以用来做小米糕、鸡蛋糕，还可以用来做菜，小米蒸排骨、小米蒸肉丸都是非常受欢迎又营养的蒸菜。

【小米蒸肉丸】

主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。

【具体做法】

1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿。

2、肉馅加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。

3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。

4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。

5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。

6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！

二、莲藕

莲藕是水八仙中的一仙，可想而知莲藕是多么宝贵的食材了，莲藕富含维生素K，有滋阴清热、解渴生津的作用，莲藕分为两种，一种是清脆的白莲藕，一种是软糯的红面藕，白莲藕适合凉调、干煸，而红面藕适合煲汤、做糯米藕。

【红糖糯米藕】

食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。

【具体做法】

1、准备一节莲藕，尽量选择通身比较圆的，两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。

2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。

3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里装米，但是不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。

4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。

5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。

6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时，我用的微压锅，大家也可以用高压锅。

7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。

8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。

三、梨

秋天吃什么水果？梨绝对是首选，夏秋交替的季节，很容易感冒咳嗽，这时候梨就是大救星，润肺止咳的效果特别好，每年入秋之后，我都会给孩子熬上一大锅秋梨膏，这样一整个秋天、冬天就不需要再麻烦了，家人嗓子不舒服，随时可以舀一勺冲水喝。

【秋梨膏】

食材：梨900克（去核后重量），冰糖600克，红枣300克（去核后重量），生姜10克。

【具体做法】

1、准备梨、红糖、红枣、生姜。梨、冰糖、红枣的比例是3：2:1，生姜一小块就行了。

2、梨用盐多搓洗几遍，然后用擦丝器将梨直接擦成细丝。也可以用料理机打碎。

3、将擦成丝的梨、剪碎的红枣、切丝的姜和冰糖一起倒入砂锅。

4、大火煮开，转小火煮20分钟。没有加一滴水，只要依靠梨的冰糖的水分。

5、煮至红枣软烂，冰糖融化，梨肉呈透明状，关火。

6、将煮好的红枣冰糖梨过滤一遍，将梨渣和红枣皮全部过滤出来，可以用勺子在漏勺上面按压，也可以用倒在纱布上，挤汁儿。

7、过滤好的红枣梨汁细腻无渣，我们再继续上锅熬，全程小火，继续熬上半小时。

8、熬至黏稠的膏状，防止温凉，可以添加一勺蜂蜜搅匀装瓶。如果家里孩子小，不放蜂蜜也可以。

四、银耳

秋季煲汤，家里怎能没有银耳，银耳被誉为：“食用菌之王”，有滋阴润肺、清热止咳，养胃生津的作用，银耳是平民燕窝，也是女人最爱的养颜佳品，银耳用来煮甜汤、用来凉拌、用来做饮品都好吃。

【紫薯银耳羹】

食材：银耳四分之一朵，紫薯一个，冰糖10克，白醋2滴。

【主要做法】

1、银耳用温水泡发，紫薯去皮切小块，准备一些老冰糖，别用白糖哦！

2、泡发的银耳撕碎，越碎越好。

3、银耳、紫薯一起倒入锅中大火煮，滴入2滴白醋，紫薯银耳羹颜色会更漂亮。

4、大火煮开转小火焖煮至银耳黏稠，放入冰糖，煮至融化就可以了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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