告别茹毛饮血时代，先祖们吃的第一口熟肉是什么？是我们现在常吃的牛羊猪鸡吗？非也。这些家畜诞生驯养的历史，远没有那么悠久。

几十年前，台湾著名学者夏雨人考据：先祖吃的第一口熟肉是鹿肉。

一场山火过后，烧死了很多动物，也包括人。森林里弥漫着各种烧焦的气息。侥幸活着的古人，奔着被火烤熟散发浓郁香气的地方而来，原来是一只被火烤焦了的小鹿。先祖大胆地撕下一块，放入口中嚼吞。原来，被火烤熟的鹿肉，比过去生吃的鲜肉，美味天壤之别。而且，也容易嚼咽，更快消化吸收。就此，人类学会了发明火，告别了茹毛饮血的时代，也脱离了动物族群，成为文明一族。

古人类学遗迹发掘，早在170万年前，我国元谋人就食鹿肉，用鹿骨。据今60万年前的北京人遗迹发掘研究，当时古人主要的猎食对象，就是肿骨鹿和斑鹿。据化石分析，从中新世至更新世，我国鹿类化石共发现四十多种，除七八种如麋鹿马鹿现在还存活外，绝大多数已经灭亡。先祖不仅食鹿肉，而且用鹿骨角，发明了很多实用生活工具。

近年对北方白山黑水古代史的研究，也与中原历史遥相呼应。东北原住民，虽然兄弟分枝很多，但都属渔猎民族。狩猎，猎什么？打虎，没那么大胆。逮兔，不够塞牙缝。只有这漫山遍野的各种鹿只，是草食末端动物，对人没有致命伤害。而且数量众多，出肉率高，口味鲜美，后来又知营养丰富，是天然理想的狩猎品种和美食。直到今天，原住民中的鄂温克、达斡尔等少数民族，仍被称为使鹿部落，生活中与鹿为伴。鹿是他们一生中的主要生活工具和食材。

很多动物肉被火烤熟后，都会散发浓香的气味，而尤以鹿肉为甚。这主要是由动物肉烤熟后体内含有的芳町素多寡所决定的。专家们做过盲试，将烤熟的鹿肉、猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉摆到不知肉种的美食家面前，被试者多半闻芳町气味，都奔鹿肉烤串而来。烤食，也是中国食材的第一种食用方式，千万年来，民族一直乐此不疲。尤其是到北方，简直就是烤肉撸串美食者的乐园天堂。只是其中最元老的鹿肉烤食，基本上是见不到多少了。除非你是达官，或真不差钱的富款。因为，鹿已经被人类吃的差不多了，即使养殖的，也是为数不多凤毛麟角了。

还要指出的是，今人已难吃到鹿肉，不仅是鹿肉稀缺，而且也是犯法。从明清开始，奇缺的鹿肉只能做为皇亲国戚们的专享，老百姓偷吃是要杀头的。建国后我国制定了严格的野生动物法规，也把各个鹿种都一二级保护了起来。

令人欣慰的是，随着人工养鹿事业的快速发展，去年国家调整了相关管控政策，将人工养殖的梅花鹿马鹿和驯鹿，列入了特种畜禽品种目录。可以预见，不久的将来，古老的鹿肉美食，一定会以全新的形态，重新走上平民百姓的餐桌。

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