苦笋是苦的吗？北方的朋友一定会认为苦笋是苦的，南方吃过苦笋的朋友一定会知道苦笋是什么味道！
苦笋
苦笋的头部也就是根部是甜的，上部也就是尖尖的那头带有丝丝的苦味。苦笋，在我们当地主要是挖来卖，农民自己家一般都不怎么舍得吃。苦笋在我们哪里收购价大约是3元一斤，虽然谈不上贵，但至少可以卖些钱补贴家用吧！
优质的苦笋
那么苦笋怎么吃呢？
苦笋烧排骨、苦笋烧腊肉、苦笋炒肉以及苦笋煲汤，这些都是我们比较家常的做法。其中，我给大家讲一下苦笋烧腊肉，腊肉，是农民家年前腌制并熏制而成的。苦笋，山林中的珍馐。将苦笋和腊肉再加上农家自己制作的酸菜，成了苦笋烧腊肉。味道嘛，巴适的板！
苦笋是时令山珍，是不是错过了这个季节就不能吃了呢？当然不是啦！我知道的有两种方法
收购的苦笋
第一种，步骤一，将苦笋剥去外壳，放入锅里加水煮熟，然后将苦笋捞出用清水漂一天左右。步骤二，将苦笋放在簸箕里将水分沥干。步骤三，将沥干水后的苦笋装入保鲜袋里然后放入冰箱冷冻。就这样想吃苦笋的时候就可以随时拿出来吃了！
第二种，将苦笋剥去外壳并切成条，放入锅中煮熟，捞出来，放在太阳底下晒，直至将苦笋晒干，就这样可以将苦笋保存下来。将苦笋做成笋干后最好不要用来做苦笋烧肉之类的菜，最佳做法是用苦笋干煲猪脚汤，美味且营养。
苦笋烧腊肉
说了这么多了，有没有朋友想试试苦笋好不好吃的哇！想吃就去菜市场买吧！
以上就是关于怎么,苦笋是什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。