剁椒鱼头是一道经典的湘菜，色泽红亮，味道鲜辣适口，受到了大众的广泛欢迎。

我们现在最常吃到的都是用鲢鱼头做的，这次我们尝试换成了深海鱼头，吃起来更是鲜美。深海鱼头的肉质更加的滑嫩，犹如豆腐一般，配上咸辣的剁椒酱，在口腔里形成了强烈的对比，最后再拌上一份面，啧啧啧，这一份秋膘贴的真是，舒坦！

食材

深海鱼头 / 火腿 / 青笋 / 青红剁椒酱 / 干香菇 / 葱姜蒜

步骤

1、葱切段，蒜、姜切片，青笋和火腿切片，干香菇洗净泡水。

2、鱼头解冻，剪去尖牙以及鱼鳃部分，用水冲洗干净。

3、青笋摆入盘底，放上鱼头，火腿

4、根据口味加入青红剁椒酱，放入葱姜蒜以及干香菇，将泡香菇的水直接倒入盘中，加上适量耗油和蒸鱼豉油，最后加适量水。

5、烧水，待上汽后放入鱼头蒸15分钟。

6、最后将面煮好，放入蒸好的鱼头中。

TIPS:

1、鱼头一定要将牙齿去掉，不然吃的时候容易划伤嘴，毕竟是深海的鱼，牙齿还是很锋利的！鱼头可以从中间劈成两半，更加容易入味，人少的话，一次蒸半个就足够吃啦。

2、干香菇洗净之后再泡，泡香菇的水不要倒掉，直接倒入鱼头中，可以增加鲜味。喜欢泡面吃的小伙伴可以多加一些水，当然调料的味道也要适量重一些啦。

3、蒸鱼的时候等上汽之后再计算时间。

以上就是关于头是什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。