导语：虾头部分是“屎”还是“黄”？海边人教你正确吃法，否则钱白花！

天冷了，吃上一锅热乎乎的炖菜那是既暖心又暖胃，在海边，大多数人喜欢用大虾炖萝卜、炖白菜，鲜美的大虾加上萝卜或白菜，一出锅那是鲜得不要不要滴！媳妇说，萝卜比大虾都好吃呢！说到吃大虾，很多人都有这样的疑虑，那就是虾头，有些人说虾头是“屎”，吃的时候要摘掉，有些人说虾头是“黄”，是大虾的精华，吃的时候要保留，真的是“公说公有理，婆说婆有理”，那么“虾头”惹争议，到底是是屎还是黄？老渔民告诉你答案，别再吃错了！

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，由于住在海边城市，所以周围靠海吃饭的老渔民还真不少，我同事的爸爸就是一个地地道道的老渔民，这不前几天休假，几个同事一起去他家玩耍，我就忍不住问了“虾头”的问题，老伯告诉我正确答案，看过的朋友一定要转告家人和朋友，别再吃错了！不但浪费精华，而且还白花钱了。

说到大虾的“屎”，学过生物学的都知道，它就是大虾的排泄器官，它是与大虾的消化器官相关联的，也就是大虾的肠子，我们平时说的“虾线”，那才是大虾的真正消化器官，所以吃大虾的时候要挑去虾线，其他的都可以吃了，有些人说虾脑也不能吃，其实很不好分的，所以吃与不吃都没大关系。

那么“虾头”内到底是什么东西？是否能吃呢？其实虾头部分黄色的东西并不是虾的“屎”，而是大虾的卵巢，只有母虾才有，这是大虾的精华所在，跟蟹黄差不多，不但美味而且相当的营养，如果你把虾头揪掉、扔掉，那简直是太浪费了。不知道大家是否看过一档美食节目《中餐厅》，里面有一道“宋嫂鱼羹”就是用虾头做的，如果是“屎”谁还敢吃。

在海边，有经验的家庭主妇在做大虾炖萝卜、白菜这道菜时，都会先把大虾煸炒，炒出虾油，这样炖出的大白菜和萝卜上飘着一层虾油才好吃，所以说虾头真的不是屎而是黄，如果扔掉太可惜了！下面我们就分享一下海边人怎么做大虾白菜砂锅炖。

1、洗净的大虾去掉虾须、虾脚，然后挑去虾线，再开背，然后加入料酒、姜丝腌制20分钟，目的是去腥。

2、大白菜把白菜帮和叶子分开，白菜帮切片，白菜叶手撕成片。

3、准备辅料：葱花、姜丝和香菜段，泡一把粉条。

4、起锅加油，油温五成热倒入大虾，煸炒出虾油、大虾变至红色，放入葱花和姜丝，葱花和姜丝爆炒出香味后关火。

5、另起锅加油，油温五成热倒入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软倒入白菜叶，再炒至白菜叶变软关火，把白菜帮和白菜叶一起倒入砂锅，再放入泡好的粉条和炒好的大虾，加入适量的清水，开大火，水开后炖十分钟。

6、十分钟后开始调味，只加入一小勺盐，撒上香菜即可。

虾头部分是“屎”还是“黄”？别傻傻的分不清，许多人都吃错了，虾头是虾的精华所在，不要随意丢掉了！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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