眼看着入秋以后，终于炎热的夏天即将过去了，想要抓住夏天的尾巴来做一份肉质软滑酸甜可口的黄桃罐头，想起来小时候过夏天，消暑的食物很少，罐头成为度过夏天奢侈的享受，所有的罐头里，黄桃罐头任着它特有的软滑口感成为罐头界中的顶流，那个时候，谁家里藏有几罐黄桃罐头，绝对是家底殷实。
黄桃在所有的水果里存在感很低，几乎没有人吃新鲜的黄桃，想起黄桃的时候，它都是以罐头的形式存在，新鲜的黄桃吃起来口感偏硬，不如其它桃子，但它所含的营养成分却超过其它桃子，所以黄桃也有果中之王的美称。
中国的黄桃每年60万吨做成罐头出口到国外，而且它在国外的受欢迎度比在中国还要好，美国人就超级爱吃黄桃罐头，美国人平均一个人一年会吃掉90
kg的黄桃罐头，比起中国人一年吃掉的黄桃罐头数量要多得多，有几十倍的差距。
要做成黄桃罐头，自然要选择好产地的黄桃，目前中国有三大黄桃产区的黄桃是最好的，上海奉贤黄桃每年到了8、9月份就会上市，这里是锦绣黄桃的原产地，也是中国地理标志产品，这里的黄桃“果大、味甜、汁多”，而且是中国国家地理标志产品，奉贤的黄桃就特别适合做成黄桃罐头，
果实硕大、色如黄金、艳丽诱人、果形圆整、果顶圆平、肉质柔韧、甜多酸少、香味浓郁，就算是鲜食，它的风味也足。
来自湖南株洲市炎陵县的炎陵黄桃其实也是从上海引起的，这里的黄桃有着“炎陵黄桃，桃醉天下”的美誉。 比起锦绣黄桃，它的上市时间要早点，每年七月份左右就上市了，炎陵黄桃的桃核的周围果肉为鲜红、甜度适中、酥脆可口、香气浓郁；
还有一个地方的黄桃也非常有名，那就是安徽的
砀山黄桃，砀山黄桃可以说是砀山的招牌水果之一，现在很多罐头里用的黄桃一大半以上就是来自砀山黄桃，这里也是全国的优质黄桃基地，砀山黄桃果肉肥厚、色泽金黄、肉质紧密的特点特别适合做成罐，用砀山黄桃做成的罐头果肉金黄，品质超鲜，罐头不浑汤，酸甜适中。特别值得炫耀是这里的罐头是发到国外赚外汇的哦！每年砀山黄桃罐头都会发向全球各地，让世界上更多地方的人尝到来自中国的黄桃罐头的味道。
黄桃罐头自己在家中做也不难，如果只是偶尔吃吃的话，不要一次性做太多，五个桃子做出的量能让三口之家尝个鲜了。
黄桃罐头
准备黄桃若干，冰糖，清水
步骤：
将黄桃洗净削去皮后去核切块，可以根据自己的大小来切块；
切块后的黄桃用盐加清水浸泡五分钟左右；
浸泡后黄桃取出用清水再次清洗一下，找一个炖锅，将黄桃块放入其中；
放入冰糖和清水，中小火煮15分钟左右，煮到粘稠状，桃块变软，颜色变成金黄的色泽就好了，煮好的黄桃罐头找一个无水干净的玻璃装起来放到冰箱，想吃的时候就拿出来吃几块，因为是新鲜制作的，最好还是尽量吃快一点；
加上冰糖煮过的黄桃肉质肥厚软滑，甜中带着微酸，真的是吃一口就能真切感觉到清凉的夏天！
需要注意的是做黄桃罐头的黄桃要挑选偏硬的黄桃，而且桃子没有破损的。这样做出来的黄桃罐头口感正，味道好。
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