于是每到傍晚或是深夜，小编就想进便利店买一杯暖呼呼的关东煮。

那鲜美的汤，Q弹的丸子，脆生的蔬菜......

咬上一口，从口腔温暖到了胃里，整个人都被治愈了。

说起关东煮，大家都不陌生，90后甚至是从小就经常吃。

但是等等......

吃了那么多关东煮，都不知道它到底是个什么来历呢吧。

今天小编带你来了解一下真正的关东煮。

在我小的时候，只知道关东煮很好吃，在校门口的便利店就可以买到。

但是长大以后，才了解到原来这个拥有奇怪名称的食物，其实起源于日本。

前世今生

关东煮，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

也就是说，这种食物传到中国，是以日本的地区命名的。

因为发源于日本关东地区，所以关西人习惯称它関東煮或関東炊き。

日据时期，关东煮被带到了台湾，闽南语中的黑轮（Oo-lián）就是由关东煮（Oden）慢慢演变而来的。

据记载，关东煮最初的雏形可以追溯到平安时代。

当时，有一种用于祈福的传统艺术形式叫做田楽（でんがく），其中有白衣舞者脚踩高跷祈求稻谷丰收的场景。

于是人们也把同时期出现的一种串在竹签上烤制的豆腐料理形象的称为“豆腐田楽”。

在平安时代，日本人常常将由中国传入的豆腐蘸上海盐，用长竹签串好放在炭火上直接烤食。

到了室町时代，人们会在烤好的豆腐上涂抹味增等酱料以增加风味。

渐渐的食材也不只局限于豆腐，还增加了诸如芋头、茄子、魔芋等，这类食物被统称为“味噌田楽”。

到了明治时代，有些商家将较少汤汁的关东煮改用大量汤汁进行炖煮。

这种改良版的关东煮也很快传到关西地区，经过漫长的演化迭代和各地的相互融合。

关东煮最终有了今天的经典样式。

风味派别

在日本，关东地区和关西地区的“御田”也有着不同风味的汤底。

关东风味：柴鱼高汤、浓口酱油、砂糖、味啉调制而成，汤色浓，味道咸香四溢，鲜甜可口。

关西风味：昆布、薄口酱油调味，汤汁清澈，口味相对清淡。

在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。

实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。

除了关东和关西，在北海道、中国地方等地，还会加入一些地方特色的食材，在每个地方都有自己的地域特性。

经典食材

「白萝卜（大根）」

萝卜是关东煮最重要食材，也是评判关东煮的重要标杆。

萝卜切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除干净，为了防止炖煮时开裂，横切面外圈需要修整圆润。

处理好的萝卜块加淘米水大火煮，15分钟除去苦涩味和辛辣味，捞出清洗后放入汤底中文火慢炖。

饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂。

「油豆腐（油揚げ）」

豆腐作为关东煮最初的灵魂食材，当然是必不可少的

油炸后的豆腐表面充满孔洞，更容易吸收高汤入味。

油豆腐在入汤锅炖煮前需要用清水烫煮一遍，以去除多余的油分和豆制品的苦味。

「魔芋（こんにゃく） 」

魔芋也就是蒟蒻，丰富的魔芋多糖和淀粉赋予了它Q弹的口感。

生魔芋是有毒的，必须经过研磨、蒸煮，再加入氧化钙凝固后才能食用。

除了魔芋块还有魔芋丝或魔芋卷，大块魔芋入锅前需要事先两面开花刀用沸水汆烫除去苦味。

由于主要成分是纤维素，它不能被人体消化和吸收，所以吃多了也不需要担心热量，还能促进肠胃蠕动。

「昆布卷 」

昆布也是日本料理中必需的食材。

昆布是类似于海带，但是是和海带同门不同科的另一种植物，软软的很入味，又嚼劲十足。

「溏心蛋 （味付け玉子）」

鸡蛋是关东煮中很有人气的食材，控制好水温和炖煮时间就能得到完美的溏心蛋。

蛋白浸染了鲜香汤汁的味道，一口咬下去溏心浓醇四溢，给人欲罢不能的满足感。

溏心蛋可以事先浸泡在高汤中入味，吃的时候再放入热汤中浸煮片刻。

「鱼竹轮 」

鱼竹轮绝对是人气超高的一款食材，它是鱼糜制品的一种。

吃起来弹性十足，味道鲜美，配合汤汁一起，每一口都带来极致的享受。

除了这些经典的食材以外，还有鱼饼、豆腐包、鸡肉棒、牛肉丸等等美味。

在略带寒意的晚上，结束了一天忙碌的工作。

走在清冷的街道上，肚子有些空，裹紧了外套，抬头却看到了亮着灯光的便利店。

走进温暖的便利店，点上一杯关东煮。

汁水饱满的萝卜、鲜甜入味的鱼饼、绵密细腻的溏心蛋......都能让你原地满血复活！

以上就是关于竹轮是什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。