文|小蜗牛

桃胶，又名桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝，是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，是桃树自然分泌的，市场上所见的桃胶大多数是水蜜桃树上分泌的汁液，然后经过人工加工处理成可食用的桃胶。

不过，桃胶是什么原因形成的呢？为什么有人花钱也要买，果农却不喜欢它呢？

（一）桃胶的表现

首先，桃胶对消费者来说可能是一种补品，但对果农来说并不是开心的事情，因为桃树一旦出现流胶病，将会危害主干和主枝，小枝条、果实也可能被害。

果实发病时，会由果核内分泌黄色胶质溢出果面，病部硬化，严重时龟裂，不能生长发育，无食用价值。

而且，桃树病部易被腐生菌侵染，使皮层和木质部变褐腐烂，致树势衰弱，叶片变黄、变小，严重时枝干或全株枯死。

（二）桃胶的成因

引发桃树流胶病的原因，主要分为侵染性病因和非侵染性病因两方面因素。由侵染性病原导致的流胶病发生在根颈、主干、枝杈等部位，非侵染性途径主要有机械、虫伤、日灼等。

流胶严重时，果树树势会衰弱，并易成为桃红颈天牛的产卵场所，进而加速桃树死亡。而果实流胶，影响发育，失去食用价值。

所以，为了减少损失，果农要加强桃园管理，调节修剪时间，减少流胶病发生，冬季要清园，刮胶，喷石硫合剂消毒后进行树干、大枝涂白，及时防治虫害，夏季全园覆盖，减少流胶病发生。

（三）桃胶的吃法

既然桃胶是从桃树上分泌出来的天然胶，而且营养价值很高，所以，有条件的可以把桃胶收集起来进行销售，而且听说价格还不便宜。不过，在采收桃胶时不要伤及树皮，最好要在下雨前采收完毕，因为遇雨水后自然泡发，且会变黑。

下面再列举三个桃胶的食用方法：

（1）木瓜炖桃胶

材料：木瓜1只，桃胶10克。

做法：

1、桃胶放入清水中浸泡12小时以上至软涨，体积大概能涨大10倍。

2、将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿。

3、桃胶加少许水，隔水蒸30分钟左右。

4、木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。

（2）桃胶雪梨银耳糖水

材料：桃胶15克，雪梨1个（300克），冰糖30克，银耳5克。

做法：

前两步同上。

3、银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵；雪梨去皮切成1cm大小的丁。

4、将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。

5、放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。

（3）桃胶皂角米羹

材料：皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺，红枣6颗。

做法：

前两步同上。

3、把桃胶、皂角米冲洗后放进砂锅里，加上6颗红枣。

2、砂锅加足够的水，大火烧开，转中小火2个小时，期间要时不时的搅拌一下，别糊锅了。

3、碗里加1勺玫瑰酱，趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。

资料参考：农田行者、百度百科

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以上就是关于为什么有桃树胶的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。