巧克力，相信很多朋友都很喜欢吃，小贝却独爱吃巧克力蛋糕，传统戚风蛋糕加入可可粉，会显得更加诱人。 绵密而香浓，组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，香甜可口。 并且巧克力戚风蛋糕也是制作黑森林蛋糕的基础，学会了制作巧克力戚风蛋糕，就可以做更加好吃的甜品。

方子是六寸的，可可粉的话，法芙娜的味道更佳。我的用的是展艺的，感觉也还不错。

【食材准备】

低筋面粉55克，可可粉15克，植物油38克，牛奶60g，鸡蛋3个（单个60g），细砂糖55克

【开始制作】

步骤1:植物油加热至微微冒油丝，马上关火。

步骤2:把热油倒入可可粉中

步骤3:牛奶加入冷却后的可可粉液体中，搅拌均匀，看不到粉末为止。

步骤4:筛入低筋面粉，搅拌成糊状。

步骤5:把蛋黄加入面糊中，拌好的面糊如图片所示。

步骤6:细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态，蛋白就打发好了

步骤7:打发好的蛋白分三次拌入面糊，注意翻拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，轻震两下，震出表面起泡。

步骤8:预热烤箱，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可

步骤9:组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了

小贝有话说：

蛋白打发状态一定要是干性发泡，小尖勾状态，面糊一定是要翻拌均匀，模具一定要是阳极模具，不能垫油纸或者刷油，戚风蛋糕需要吸附力才能长高。烘烤时间供参考，注意观察。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！

以上就是关于巧克力蛋糕用什么巧克力的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。