By 烟雨流年

用料

腐竹 适量

黄瓜 半根

海带 适量

香菜 3—5根

花生米 1小把

小葱 1根

大蒜 2瓣

盐 适量

生抽 1勺

辣椒粉 1勺

白糖 少许

香醋 2勺

香油 半勺

食用油 适量

熟芝麻 1勺

做法步骤

1、腐竹用温水泡2小时后，切段，锅中水开后煮1分钟。

2、半根黄瓜洗净削皮切片。

3、香菜择洗干净切段。

4、泡发好的海带切片，锅中水开后煮3分钟，捞出来备用。

5、小葱洗净切段，大蒜剁碎。

6、一点花生米下油锅炸熟。

7、准备好的所有食材盛入一盆中。

8、准备调料汁：小葱段，蒜末和黑芝麻盛入一个小碗中，放1勺辣椒面，待锅中油烧热后，快速泼入碗里，然后加适量盐，少许白糖，1勺生抽，2勺香醋，半勺香油，搅拌均匀。

9、把上图的调料汁浇入菜盆中，拌匀。

10、炸好的花生米别忘了拌进去。

11、装盘开吃！夏天到了，多吃些清爽的凉拌菜，健康营养，又少油腻。

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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