有一种鱼，肉质特别嫩，而且营养特别丰富，这种鱼就是黄鱼。

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，加上带鱼，是我国的三大海产鱼。

黄鱼的营养价值很高，高蛋白低脂肪，并且它的蛋白质是非常优质的蛋白，脂肪也是优质脂肪，同时还富含钙、镁、钾、锌等重要营养素。

另外很值得一提的是黄鱼的鱼油中含omega-3系列脂肪酸，这种脂肪酸对于孩子智力的发育和老人心血管的保护有着非常好的作用，所以这种鱼非常适合孩子和老人吃。

每年5月，是吃黄鱼的黄金季节，有些地方就有立夏吃黄鱼的习俗，5月是大黄鱼的汛期，大量捕捞的季节，所以5月买黄鱼价格也相对低。

恰恰5月是孩子长高的黄金季节，这么美好的时光里，别错过这么美好的味道与高营养！

今天来分享的是大黄鱼的一种简单做法，做法快速易操作，入味好，黄鱼的肉嫩，为了入味打了花刀，但打了花刀就容易皮破，煎之前抹点干淀粉就解决，不仅不容易破皮，煎出来外焦里嫩。

我女儿怕辣，而我喜欢吃加了辣椒的煎鱼，所以一鱼两味，一面是孜然味，一面是香辣味。

这种做法很香，但对于比较爱上火的人群来说要根据自身情况酌情吃，后面我还会分享一个什锦烧黄鱼，清淡鲜美，很适合老人和孩子吃。

好了，下面来看看今天的香煎黄鱼做法......

【食材】

大黄鱼一条、生姜一块、大葱一段、花雕酒适量、盐适量、玉米淀粉适量、油适量、孜然适量、椒盐少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将黄鱼清理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏及黑膜，清洗干净，然后表面打花刀。

3、在鱼身上均匀抹上少许盐，适量花雕酒，然后葱姜挤出汁液抹一抹，然后把葱姜往鱼肚里放一些，表面放一些，腌制十来分钟。

4、用厨房纸巾吸去鱼表面水分，然后均匀抹上干淀粉。

5、锅里加入适量油，将黄鱼放入锅里小火慢煎。

煎的时候不要轻易翻动鱼，煎一会后晃动锅，一面煎黄后用锅铲和筷子协作将鱼翻一面，黄鱼肉质特别嫩，如果动作太猛容易把鱼弄得不完整。

6、完全煎熟透后在表面撒上少许椒盐和适量孜然粉。

7、我在鱼的另一面除了撒孜然粉，还撒了花椒粉和辣椒粉，亲们根据自己的口味喜好来做。

【小贴士】

一、因为是直接煎熟的，所以要根据自家锅的特性来慢慢煎熟透；

二、建议鱼的表面可以稍微多抹一点点干淀粉，煎的时间稍微久一点，这样煎出来的表皮微微酥脆，非常香。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)

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