导语：“红皮和白皮”花生有什么不同？除了颜色不一样，还有3点差异

说到花生，勾起了我小时候的回忆，那时候家里种了花生，每次到大丰收的时候，家里的亲戚都来帮忙，大人们用锄头挖花生，孩子们用手拔花生，现在还依稀记得当时的天气很热，忙活一天后，大家疲惫不堪，但是回到家后，妈妈给我们炒花生、煮花生，吃得好开心，因为用自己的辛劳换来的，花生吃起来格外香甜。剩下的花生则放在院子里晾干，再拉到油坊去榨花生油。

花生很多人爱吃，一般新鲜花生，我们都习惯带壳炒或者煮，而干花生，我们都习惯直接用花生米做美食，例如油炸花生米、卤花生米、酒鬼花生米、五红汤、八宝粥等等，能做的美食实在太多了，每一种都各有特点，很好吃。

说到花生米，它有两种，一种红皮花生米，一种白皮花生米，那么“红皮和白皮”花生有什么不同？告诉大家它们除了颜色不一样，还有3点差异。

下面我们来了解一下吧，看看3点差异具体指什么？

第一点差异——

外观大不一样

红皮花生和白皮花生相比较，白皮花生更大一些，一般都特别饱满，表皮非常光滑，颜色非常浅，有些发白。而红皮花生一般都比较小，颜色像红纸染色的一样，从外观上来看的话，差别特别明显。

从这方面差异来看，白皮花生做油炸花生等菜比较好，大一点好夹，吃起来有口感，而且白皮花生也便于上色，比如炸过后，带有焦黄色很漂亮。

第二点差异——

营养大不一样

从营养上来说，红皮花生米更胜一筹，它含有丰富的铁元素。矿物质等，多吃红皮花生对身体更有好处，而且红皮花生上的红皮营养极高，可抑制纤维蛋白溶解，所以吃红皮花生时，不管直接吃，还是煲汤等等，都要把皮吃掉，如果不懂把皮去掉了，那是相当浪费。

例如做五红汤的时候，想要效果好，必须要用红皮花生，不能用白皮花生，这样才能发挥出五红汤的效用，而红皮花生上红皮就是关键。（五红汤，指的是用红糖、红枣、红枸杞、红花生米、红豆这五种食材熬煮的甜汤，气血不好的人可以经常做得吃，尤其女性要懂得多吃。）

第三点差异——

吃法大不一样

在吃法上，白皮花生占据优势，它的吃法很多，比如油炸花生米、糖裹花生、花生豆、花生糖、榨花生油等等，都适合用白皮花生来制作，因为白皮花生吃起来更脆，含油量大，做成这些食物后，吃起来越嚼越香。

而红皮花生吃法就比较少了，更合适用来煮甜汤或者煮粥，营养都融进汤里或粥里，发挥出最大价值，而且红皮花生本身的味道比较甜，煮甜汤或者粥，更美味。

这三点差异大家都明白了吧？想吃脆脆的含油多，选择白皮花生米，想吃煮粥，选择红皮花生米，想吃营养高的花生，选择红皮花生米。

另外不管是白皮花生还是红皮花生，购买的时候，都要学会挑选，干燥饱满的为佳，如果花生放置得比较长，已经不脆受潮了，甚至发霉了，再便宜都不要买。

买花生米的时候，可以随机选取一颗尝一下，若是好花生米，放进嘴巴嚼的时候，能品尝到一股香气，反之，没有香气，或者已经有怪味了，不建议购买。

结语：“红皮和白皮”花生究竟有什么不同？除颜色不一样，还有3点差异！这个问题的答案你还有别的想法吗？欢迎评论，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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