六零七零年代出生的人，小时侯肯定都吃过一种外皮硬得能打死人的月饼。那时的月饼里面放了青红丝，说是五仁，里面的仁很少，面粉多，还有冰糖。我最讨厌那青红丝的味道，虽然童年缺少美味的零食，也只是把月饼的外皮啃了，馅里挑出冰糖吃了，就扔掉其它。

现在北方也非常流行广式月饼，那个皮软软的，馅也软软的，但妈妈舅舅这一辈最爱老式月饼，时常念叨说找不到老式月饼的味道了，我每年动手做一次，但每次都不够分，亲戚们都说好吃。因为这月饼虽然叫五仁，但我总是想把好吃的材料都一股脑的放入，这次一不留神做成了九仁，放得都是精心挑选的馅料，老公笑称我这是豪华版的五仁月饼。问我这月饼的成本？没算过，自已家人吃，都要最好的！

说说这个月饼的饼皮，又叫提浆月饼，是京式月饼的一种，不用象广式月饼那样用转化糖浆和枧水，自已煮好糖浆就能用，饼皮用的是芝麻油，馅也是用的芝麻油，调馅做成时，就已经满屋的芝麻香气，您就自已想象下烤好后有多香吧！分享给大家！

所用食材：

月饼皮：普通面粉250克 香油 60克 糖浆150克

饼皮用糖浆： 麦芽糖80克 白糖210克 水80克

馅料：熟糯米粉70克 芝麻油70克 糖桂花15ml 花生，芝麻，核桃，杏仁，腰果，葵花籽仁，南瓜仁，葡萄干，蔓越莓干共200克 蜂蜜适量

具体做法：

1准备食材。

2糖浆要先熬制。将水和白糖倒入锅里，用中火加热边搅拌到白糖全部溶解。

3加入麦芽糖后继续搅拌，待沸腾后改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，透明无杂质。

4将坚果类烤熟切碎成颗粒状。

5将馅料中所列的食材放在一起用手抓匀就是馅了。

6一定要记住熟糯米粉要分次放，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度。熟面粉就是炒熟的。将粉放在锅里，用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。同样建议多炒一点，根据需要来调节馅料的软硬程度。

7在面粉里倒入60克香油后用手拌匀，然后再倒入糖浆。用手按压成软硬适中、光滑细腻的面团，糖浆也不要全部倒入，先试着倒入三分之二，然后根据实际情况而决定用量，直到面团达到合适的软硬程度。因为每个品牌的面粉吸水性不同，需要的糖浆量可能不一样。如果面团有点硬，您就加一点糖浆，使面团变得柔软。但一定要注意，不能加水哦，一定不能加水！

8把面团分成每个50克的量，我用是100克的模具，饼皮与馅的比例是1：1

9馅也分成每个50克的量。

10取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。

11将饼皮慢慢往上推，直到完全收口。

12在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出，这样可以更顺利的脱模不粘，把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手掌轻轻压实。

13用手压出月饼，依次放到烤盘上，表面刷一层全蛋液，注意四周不必刷。

14放入预热好的烤箱170度，烤20分钟。

这种月饼保质期很长，没有添加剂，在常温下放一两个月也不会变质，您可以一次多做点，放保鲜袋中慢慢品尝。

以上就是关于怎么做的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。