中秋赏月、吃月饼，是中华民族的传统风俗。皓月当空、秋风送爽、金桂飘香，一家人围坐在廊下，赏月吃饼，欢声笑语，已成为每一个中国人心中最美好的画面。“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”。中秋将至，看着超市里琳琅满目的月饼，全球华人都会买一点月饼，和家人在中秋之夜一起吃月饼，一起赏月，享受团圆的时刻。但是在中国有一一个县城，在超市销量最高的并不是月饼，而是它独有的一种“特色月饼”，它有着异于平常糕点的奇怪名字“大救驾”。

我在这里说的“大救驾”可不是云南腾冲名小吃炒饵块哦，而是安徽淮南地地道道的特色糕点。每逢中秋节的时候，在全国各地几乎所有的超市，销量最好就是各种不同口味的月饼。但是在淮南的大大小小的超市里，销量最好的并不是月饼，而是大救驾，这到底是为什么呢？

大救驾之所以能够成为淮南人在中秋节人气超过月饼的美食，主要还是源于它的味道。源于淮南寿县的“大救驾”制作工艺精细，并且有着自己的独特口味。主材料是以面粉、白糖、冰糖、猪肉、果料、麻油等为主，其中最不可或缺的青丝和红丝，按一定的比例做成带馅饼坯，再放入热油锅中，炸至外壳发硬，表面金黄色即可。

出锅后的大救驾外形精致，圆润可爱。表面颜色金黄酥层清晰，中间呈急流旋涡状，里面装满细腻柔软的馅料。一口咬下去香甜酥脆，满嘴的馅料香气四溢，让人有回味不尽的甜蜜。油炸后的大救驾，能够存放很长一段时间，口感依然酥脆。相对于月饼的口味，大救驾虽然口味毕竟单一，但是它的香甜酥脆和饱满的馅料更满足淮南人的口味。所谓“酒香不怕巷子深”，大救驾不再是淮南人中秋必备的糕点，俨然已经淮南的特色美食，驰名淮河两岸，很多外地游客慕名前来品尝，当地人们也常以此馈赠亲友，颇受欢迎。

关于其名字的由来，还有一个典故传说。相传在公元956年，后周世宗柴荣征伐淮南时，派手下大将赵匡胤带领兵马对南唐，也就是今天的寿县，展开急攻。当时战况非常激烈，由于南唐守军的誓死抵抗，围城之战也发展成了持久战，赵匡胤久攻不下，差点儿误了军机，最后经过整整九个月的时间，赵匡胤才终于攻破防守，打进了寿县。

由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进，病倒了，这可急坏了全军将士。这时军中有一位厨师，向当地有经验的厨师请教后，用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等作主料，制成了带馅的圆形点心，送进帅府。赵匡胤闻香而来，望着桌上摆着的外表金黄的精致点心，甚是好看。他拿起一只咬了一口，只觉香酥脆甜十分爽口，再仔细看那馅儿，有如白云伴着彩虹一般美丽清爽，顿时食欲大开，于是一连吃了好几个，身子也慢慢有了力气，很快身体就好转了起来。

“大救驾”的名字由来也是由赵匡胤“黄袍加身”而来。当年赵匡胤从寿县一站之后，没有多久“黄袍加身”登基做了大宋朝的开国皇帝，他依然对当年在寿县打仗时吃的点心念念不忘。他曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”于是便御赐这种糕点为“大救驾”，流传至今。

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