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韩式辣酱口味=
甜
+
咸
+
辣
；
最好吃的
淳于府
，吃起来像是
中式蒜蓉酱
；
辣度NO.1：
朴家
韩式辣椒酱；
升元
的配料最放心，无酒精、无防腐剂。
一个热知识：每条大街小巷，一定有一家韩式料理。从石锅拌饭到部队火锅，韩国美食乘着韩剧的东风，吸引着一众男男女女的胃。
那么问题来了，如何在家也能
复刻韩式料理
？町芒君有发言权！这就请出灵魂佐料——
韩式辣酱
。
知乎上搜索韩式辣酱，首先就是
「韩国拌饭用的辣椒酱什么牌子好？」
，吃货等于选择控实锤了。町芒君大手一挥，哐哐下单了
16款
韩式辣椒酱，谁都说自己可正宗，那么谁到底值得买？上榜单！
讲究
品质
的可以
参照DCI排名
图盲撸，
口味党们
看这里，町芒君为你萌准备了更方便的“挑食指南”↓
拌饭搞起来啊！
虽然顶着辣酱的名头，但韩式辣酱
并不是纯辣
，口味上更像是
混了甜味
的咸辣酱，要不说吃它能下饭呢。
贴心如町芒君，从
辣度
和
辣感
上给韩式辣酱做了个“双标”，喜欢吃辣的朋友可以参照辣度排名，更喜欢滋味适宜、好下饭的可以参照辣感排名~
（满分5分）
最辣的
朴家
色泽鲜红，看着就很有食欲，闻着有典型酱香，入口偏咸，辣味相较更突出。
最不辣的
好餐得
，气味上酒精味过重，入口先甜后辣，滋味平淡。
有小伙伴疑问了，
什么是辣感？
笼统说就是吃着
辣而不燥
，具体说就是吃着辣香浓郁、辣味适宜，不会
一口下去激到发汗
。与
辣椒品种
关系较大，但考虑到配料中并没有标注出来，我们就实吃给大家来个以身试辣啦~
（满分5分）
辣感最好的并
不是最干哄哄的辣
，滋味体验只是
更丰富
些，直接讲就是更好吃。获得众口一致好评的是
淳于府
，辣香中辣椒、大蒜、洋葱味都很出彩，闻着就馋人。
不得不说，中国人的中国胃就是灵，硬生生在一众韩式辣酱里挑出了个最像
中式蒜蓉酱
的韩式辣酱
淳于府
。
瞅瞅这下料够足的
大蒜粒
，蒜香浓郁且持久的秘诀就在于此，滋味上依然是
甜辣口
，拿来蘸烤肉吃想想都滋滋流口水(ˉ﹃ˉ)
最不好吃的还是户户（有没有发现，
好吃与否和辣感关系很大！
），酱感太
粘稠
，看着不怎么新鲜的亚子，
咸味重
，不怎么辣，后味返
酸
，实在说不上味美。
有意思的是，网上风很大的
清净园
，看到不止一个回答说好吃得不行，町芒君本来怀抱很大的期望，吃完
没感觉到那种“无敌”好吃
，在16款中对比仅处于中段地位。
能不能光
靠外观就挑出一瓶好酱
？还真行。
除了色香味的“色”，质感的“
相
”也可以看出酱到底好不好！最好的状态是
类似蛋黄酱的沙沙感
，看不到明显颗粒物，
酱态细腻红润
，绝对不难吃。
像以下这种流汁如水/甩墙上都掉不下来的酱态，就不建议pick了。太稀吃起来
真的不香
，同理，太浓稠的拌起来也
好吃不到哪里去
。
除此之外，
辣酱包装
真是忍不住吐槽，小包装吃得快倒也可以接受，像这种
200g的大包装
，在撕开的那一刻就
黏手
，后期存储是越看越难受，归宿可以预见垃圾桶了。
总的来说，韩式辣酱的
添加剂情况
还算简单，基本上是依靠发酵和辣椒提味，香味方面主要是
增味剂
，未添加食用香精。
需要介意的是
限量添加剂
。
10款
韩式辣酱都做到了不添加限量添加剂，
咱也不是说有添加剂就孬，但更推荐少负担的无添加。
限量添加剂
方面，
5款
韩式辣酱添加
有防腐剂
，
韩今
添加的是
甜味剂
，虽然这种“无糖的糖”作为甜味代替很好用，但它仍属于限量添加剂类别。
这里町芒君还要提醒下，除了
升元不含食用酒精
，其余15款配料中都有添加食用酒精用来
发酵、杀菌
（延长保质期）。
对于大多数人食用不用担心，是可以忽视的程度，不过
婴幼儿与孕产妇群体
最好尽量
避免食用
，毕竟是酒精啦。
能排在咱们老干妈后面的，韩式辣酱绝对可以算一位，能给
韩式料理拌一遍的百搭性
真的让人很难不“剁手”。
不过，需要提醒各位的是，就算是拌饭，吃着也
咸咸咸咸咸
，注意下
钠含量
啊喂。
好好康康这几千的钠含量，町芒君看到口水都分泌变快了。根据参考换算比：1g盐约含有394mg钠，成年人每日的盐建议摄入量为
5g≈1970mg钠
，吃的时候记住这个“警戒线”啊！
可不要以为一次拌饭怎么也吃不了100g这么多，给你们展示下实际辣酱的量感：
100g辣酱展示图
总而言之，做韩式料理，和咱们复杂精致的中式美食比那是简单得多了，只要控好量，那失败几率就小着呢。
复刻成功法现在公布：
食材备好，酱料一兑
，可劲儿拌啊拌啊拌，有模有样get√
【唠会儿嗑】
你还吃过哪些神级酱料？来安利下啊
以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。