蛋糕香甜柔软，大部分的孩子都喜欢吃。我女儿也是，看见蛋糕欢喜得很，尤其是奶油蛋糕，是她的最爱。所以最近几年，我也慢慢学习了一些蛋糕的做法，换着花样做给她吃。自己做的，食材自己选择，健康和卫生都有保证，给孩子吃也会更放心。

奶油蛋糕一次不要做太多，尽量两天内吃完。为了保证新鲜，也为了方便食用，我最常做的就是今天这款盒子蛋糕。蛋糕、奶油、水果组合搭配，甜味刚刚好，好看又好吃。而且方便冷藏储存，也适合外带，孩子特别喜欢。眼下春游的季节马上到了，喜欢的可以试试这款蛋糕。

盒子蛋糕

【食材】低筋面粉60克、鸡蛋4个、白糖50克、玉米油40克、纯牛奶50克、淡奶油250克、水果适量

【具体做法】

1，准备4个鸡蛋（超市买的红皮大鸡蛋就可以），把蛋黄和蛋清分别放在两个无水无油的盆里。

2，在盛蛋黄的盆里倒入50毫升纯牛奶、40克玉米油，充分搅拌均匀。

3，接着筛入60克低筋面粉，将面粉和蛋黄液充分搅拌，得到的是细腻无颗粒的面糊。放置一边备用。

4，蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打出粗泡。记得这时将烤箱上下火160度进行预热。

5，再将30克绵白糖分三次加入到蛋白中，把蛋白打发，具体状态如图中，提起打蛋器呈现稍微弯曲的尖角即可。

6，取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。然后再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，再次将其充分拌匀。

7，准备一个28*28的方形烤盘，底部铺上油纸，将蛋糕糊倒入盘中。然后用刮刀将蛋糕糊表面刮平整，再端起烤盘震几下，把蛋糕糊内部的气体震出来。

8，将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火160度烤25分钟左右，具体时间根据自家烤箱和蛋糕的状态进行调整。

9，将烤好的蛋糕从烤盘中取出来，撕掉油纸，放在烤架上晾凉。

10，用模具盒子把晾凉的蛋糕分成蛋糕片，我这里一共分了6块。如果挨紧点来分，8块也差不多。

11，250毫升淡奶油，加入20克白糖，用电动打蛋器打发。打发的过程中需要时刻观察，不要打发过头出现油水分离。

12，将奶油装入裱花袋里，一层蛋糕片，一层奶油铺在盒子里面。

13，最上面加些草莓和芒果，盒子蛋糕就做好了。放在冰箱里冷藏两个小时，口感更好。

盒子蛋糕制作小贴士

1，打发蛋白霜时要注意，最后蛋白霜的状态是细腻可以稍微流动的，不要打发过硬，不然烤出的蛋糕表面容易开裂，口感也会粗糙。

2，自己做的奶油蛋糕没有添加，加上水果容易变质，一定要冰箱冷藏储存，尽量两天内吃完。

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