霍童八果糕，

铁拐李尝过的好味道。

霍童，洞天福地，溪水潺潺

在霍童，人们每逢婚丧嫁娶

霍童溪畔的村民就会做八果糕

和着麦芽糖的甜蜜

花生的脆

芝麻的香

猪油的清香杂糅其中

那舌尖上绽放的惊艳

就是一天中最回味的味道

霍童民间流传，八仙云游霍童山水时，被糕香陶醉，铁拐李化身书生，闻香追随，才知原是八果糕的香味。八仙品尝八果糕，于是，八果糕也有了八仙糕的称谓。

八果糕的起源已无从得知，但和着芝麻香、麦芽糖的甜蜜，这道美味却一直流传至今。一道美味，最重要的就是选材和工艺，而料好料足尤其重要。

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传统的霍童八果糕，不加面粉，只用黑芝麻、花生、糕粉、冬瓜糖、猪油、麦芽糖作为基本原料搭配结合。

好水，好味道

制作八果糕的水取自霍童当地的地下泉水，清甜甘冽的霍童泉水，孕育出八果糕的香醇。

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手工制作

在几乎所有的传统手工食品

都已经放到了工业化流水线被复制的今天

这道在霍童古镇留传至今的美食

并没有被改革的洪流吞没

而是以一种原生的姿态保留了下来

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一层糕粉均匀铺洒在案台，然后浇上粘稠甜蜜的糖浆，不知经过多少次的揉搓调和，糖浆与糕粉便相互交融，细腻润滑。

再将调制好的糕粉装入细筛，左右晃动，细碎的粉末便从细筛的空隙中滑落，均匀的铺在一个个方屉中，成为八果糕的底层。

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擀面杖的前后滚挪，炒熟的花生与芝麻，也被细细碾碎，飘出诱人的香味。再与糕粉、糖浆、猪油按古法和至油润软韧，铺到底层糕粉上，轻轻按实。

八果糕表层与底层相同，同样以糕粉为面。

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将做好的方屉放置两个小时，待糖浆完全渗入糕粉后，用刀将其切成均匀的块状，香甜可口、绵软细腻。

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美食就是这样，越是简单的配比，越能激发出食材原本的味道。但其中每一步的讲究，是一道美食的灵魂，也是从古到今的不传之秘。

今天的霍童八果糕，一如从前的味道，那香中有甜，软中有脆的舌尖享受，不知是多少蕉城人的儿时记忆。

智己策略丨文字编撰

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