之前听@扯馆儿说，老重庆人有“三怕”：烧白不耙、婆娘像妈、豆花像坨面疙瘩！

之所以喜欢重庆这座城市，不仅是因为它的地势独特，让外地人随时迷失在这座8D城市中，而是重庆的物价真的不算高，随便你走进哪条街的苍蝇馆子，味美价廉、分量也足，这也让很多外地游客对此赞不绝口！

除了文章开篇提到的烧白以外，豆花饭也是老重庆人的最爱，细嫩爽滑的豆花，搭配上香辣醇厚的蘸碟，随随便便就能吃两碗干饭，要是再加上一份烧白，哎呀，那感觉简直就不摆了！

豆花饭看起来很简单，但是要想做出正宗的豆花还是不易，首先豆花的品质很重要，既要绵软蓬松，又要紧实不松散，老饕吃豆花的时候，还要喝一口豆花汤汁，微苦却又清香无比，既能缓解蘸碟的麻辣，又能缓解烧白的油腻感。

当然豆花的蘸碟也是相当关键，但凡蘸碟味道好，豆花吃起来就会锦上添花！蘸碟一般分为青椒和红油，常见的是红油蘸碟，也就是熟油辣子，口感特爽，地道的老重庆风味！

重庆这边的烧白，一般是指咸烧白，五花肉切得厚薄均匀，打底的冬菜也是下饭的“神器”。肉质软糯香浓、酱香悠长，直接一整块放到嘴巴里咀嚼，肥润咸香的滋味瞬间就能让你吃出幸福感！

说起蹄花汤，在重庆那也是家喻户晓的“明星菜”。打着“老字号”招牌的蹄花馆子也是不计其数，猪蹄炖得稀溜耙，里面的黄豆或者海带也是如此，肥糯糯的猪脚啃起来也还是相当过瘾的，当然啃猪脚也有专门的蘸碟，味道跟豆花饭的蘸碟大同小异。

在重庆其实还有很多这类似的“碗碗菜”，也就是商家提前备好所有的菜品，食客到店后想吃啥就直接端起吃，几乎不用等餐，特别适合那种赶时间的上班族。而且不仅仅是上菜速度快，最关键的是价格实惠、分量足，随便大吃一顿也就几十块钱，感觉特别的划算！

众所周知的是，重庆是一座遍地都是美食的城市，汇聚了火锅、串串香、小面、蹄花、豆花饭等等，市井美食总是带给人以亲切的感受，爬坡上坎时你总会突然发现街角的一处，有一家人声鼎沸的市井小馆，在那里充满了故事，同时也充满了温暖！

重庆的豆花馆很多，你最爱吃的是哪一家呢？

欢迎重庆的朋友留言评论，有机会我们一定专程探访，让更多的人爱上重庆的美食，爱上这座美丽的山城！

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以上就是关于豆花饭是什么地方小吃的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。