把黄瓜拍一拍，和这3种食材放在一起拌，清新爽脆，解腻又开胃。夏季的餐桌上，总是离不开一盘清爽的凉拌菜，解暑又解腻。每到这个时候，凉拌菜里总是少不了黄瓜，清新爽脆又多汁。今天，小编为大家推荐一道用黄瓜做的凉拌菜，除了黄瓜之外，还放入了3种食材，胡萝卜、黑木耳和银耳，颜色搭配特别好看，还非常有营养，美味还低脂，多吃也不怕长胖。凉拌菜的做法也很简单，省时又好吃。我常给家人做这凉拌菜，几天不做就点名要吃它，大人孩子都喜欢。感兴趣的朋友，快来试一试吧！

清爽大拌菜

By 花凝雨嫣

配料：

黄瓜 1根、胡萝卜 1根、木耳(水发) 100克、银耳 100克、香菜 1根、蒜 适量、生抽 2勺、醋3勺 适量、精盐 1勺、白糖 少许、蚝油 1勺、花椒油 1勺、香油 1勺

烹饪步骤：

1.先把所有的蔬菜准备好，其实可做凉菜的蔬菜很多，什么绿豆芽啊、豆角啊、花菜啊、菠菜啊，都可以放进去。

2.先把银耳和木耳提前泡发，现在用凉水来泡就可以了，泡好之后尽快食用，不要放很久，温度高很容易变质

3.把黄瓜和胡萝卜切好，香菜和大蒜也切好备用

4.锅里烧开水，倒入银耳和木耳和胡萝卜焯一下，然后捞出放到凉水里过一下。

5.接下来调一个料汁，取一只碗，倒入生抽、醋、白糖、蚝油。

6.把蒜末放进去，再倒入香油，然后调匀放到一旁，这样调好的料汁有一股蒜的味道，用来拌菜很好吃

7.把木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜都放到一个大碗里，然后倒入调好的料汁，如果喜欢吃辣的可以再放些辣椒油。

8.最后再放上一勺花椒油，用筷子调拌均匀入味便可以吃了，夏天最喜欢吃这个凉拌菜，清脆爽口，开胃下饭，不论是做粥还是下酒都是非常美味的！

9.非常清爽的大拌菜好了

烹饪小贴士：

1. 新鲜的天然银耳，微微发黄，肉质厚实，有韧性有弹性有光泽，没有杂质、黑点。2. 颜色过白的银耳，极有可能是被商家漂白过，闻起来有刺鼻味道，不宜购买。3. 存放时间久的银耳，颜色黄，闻起来有酸味，酸味是因为蛋白质变性导致的。4. 有的不良商家，将黑木耳染色，手中捻一下，手上会被染色。放在水中，水很快变黑变浑浊。这样的黑木耳不宜购买。5. 黄瓜不要简单冲洗，小刺的缝隙中容易存有脏东西，仔细搓洗一下。

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