By 舍·予

用料

鱼 1条

大蒜 1头

大葱 一根

生姜 6片

蚝油 适量

糖 5勺

盐 少许（自己尝）

白酒 5勺（感觉比料酒香）

生抽 4勺

老抽 2勺

鸡精 半勺

香醋 多放

胡椒粉 半勺

干红辣椒 6颗

辣椒粉 1勺

花椒 20粒

香菜 2根

做法步骤

1、把买来的鱼，处理干净

2、在鱼身上划几刀容易入味，然后放入生姜、大葱、白酒、生抽、老抽、耗油、少许的盐，给鱼按摩按摩 涂抹均匀（肚子里面也要涂）！

3、把刚才的葱姜放入涂好的鱼的肚子里，上锅中火蒸20分钟

4、熬糖醋汁：白糖、醋、生抽、老抽、鸡精、蒸出来的鱼汤、椒盐。 熬冒泡之后加入少许水淀粉，汤汁更容易挂在鱼身上

5、锅中放入准备好的干红辣椒、辣椒面、大葱、花椒、蒜末，倒入少许的油爆出香味，淋在鱼身上

6、最后撒入灵魂的香菜就可以开吃啦

小贴士

1生姜 、 白酒/料酒 去腥，必不可少哦 2炸辣椒和大蒜时火别太大，不然容易糊

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