所有照片：Jaymi Heimbuch

鳄梨酱是我们的主要食物，生活在加利福尼亚州意味着我们感谢鳄鱼在一年中的大部分时间都有鳄梨。事实上，我们对鳄梨非常狂热，我甚至发现了一种鳄梨树品种，在秋末和冬季生产水果，我父亲在他的后院迅速种植。花了几年时间等待它成熟，但现在我们甚至还有圣诞早餐的鳄梨！无论如何 - 回到鳄梨酱。

我们每周至少在家里制作一次食谱。至少。所以多年来我有一段时间真正完善它，现在我和你的幸运读者分享了！它与杰里·詹姆斯·斯通（Jerry James Stone）的鳄梨酱配方的惊人法加它排在一起，但它的成分较少。（建议：制作两个，并举行鳄梨酱品尝派对！）

它有通常的guac成分，但有一个技巧，准备它有助于赋予它强烈的味道，而不需要过度混合，并有可能失去良好的厚度。此外，我使用腌渍的jalapeos（“热”类）而不是新鲜的，因为这为鳄梨酱添加了额外的香料和味道。但是，如果愿意，您可以用新鲜的墨西哥酱替换它们。

准备时间： 15分钟

总时间： 15分钟

产量： 1碗中等鳄梨酱

世界上最好的素食鳄梨酱

配料

3个 中等鳄梨，去皮切碎

1个 中等葡萄成熟的番茄，种子和切块

1/4杯 黄洋葱，切成丁

1/4杯 腌制的墨西哥辣椒，“热”品种，切碎

1/4杯 新鲜香菜，粗切碎

2个 酸橙，挤压和果汁保留

1/2茶匙 盐

烹饪方向

将洋葱，香菜，墨西哥胡椒和盐混合在一个大型搅拌碗中。将酸橙汁倒在混合物上。（照片：Jaymi Heimbuch）

将这些初始成分混合在一起后，让它静置约5分钟。（照片：Jaymi Heimbuch）

将洋葱，香菜，墨西哥胡椒和盐混合在一个大型搅拌碗中。将酸橙汁倒在混合物上。使用坚固的叉子，泥浆器或木勺的把柄，混合成分，直到完美结合，洋葱，墨西哥胡椒和香菜都被轻微压碎。将此放置约5分钟。

让混合物静置一段时间后，加入切碎的鳄梨，用叉子搅拌，捣碎一些碎片，直到它有点光滑，但仍然有大块的鳄梨。你想要的鳄梨酱是多么顺利，但它看起来最好还是有点粗糙。

搅拌切成小方块的番茄。品尝和调整成分，直到它符合您的喜好。这款鳄梨酱可以保持鲜绿色很长一段时间，所以你可以在聚会前一两个小时做它，而不用担心褐变。

一碗完整的自制素食鳄梨调味酱。百胜。（照片：Jaymi Heimbuch）

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