转眼已经进入立秋节气，虽然白天还是比较热的，但是一早一晚还是能明显感觉到凉爽了不少，夜里睡觉都要盖被子了，大家也要注意及时增减衣物，避免冷热交替引起感冒。秋季容易干燥上火，平时要注意多喝水，多吃些水果，像秋梨，葡萄，苹果等都是现在应季的，而且水分都比较足，有助于润肺去秋燥。昨天回老家，家里的菜园已经开始准备种萝卜白菜了，为冬季做准备。而此时的豆角已经开始变老了，而且结得已经明显少了，再不吃就要等明年了。

立秋后，这菜不吃就老了，与鸡肉是绝配，简单一炒特美味，别错过。随着种植技术的发展，虽然一年四季都能吃到豆角，但是过了夏季，价格就明显贵了，一般秋冬季节价格要在8块钱左右一斤，因此趁着现在还便宜，大家不妨抓紧多吃一些。豆角中富含优质蛋白，维生素b、维生素c以及矿物质，能为我们身体提供各种营养所需，有助于促进消化，健脾益胃，提高身体免疫力，从而帮助我们平稳度过节气交替。

豆角有不同的种类之分，今天跟大家分享的是豇豆，我们平时也称之为长豆角。豇豆的吃法也非常多，夏季很多人都喜欢凉拌，也可以裹上少许的面蒸熟来吃，或者是做成馅料包饺子也不错。而今天带给大家的是豇豆与鸡肉的一个吃法，做法非常简单，将鸡肉切好，加蒜蓉腌制一下，与豇豆一起炒熟，味道特香，蒜香开胃，好吃不腻，而且营养非常丰富，尤其是家里有老人和小孩的更要多吃一些，补充钙质身体棒。下面就将详细做法分享出来，一起来看看吧~

--蒜香鸡肉烧豆角---

【食材】鸡大腿1个，豇豆1把，大蒜4瓣，干辣椒3个，黑胡椒少许，生抽2勺，食盐适量，食用油适量

【详细做法】

第一步、鸡腿肉的处理

首先将鸡大腿清洗干净，放到案板上剔出内部的鸡腿骨，切成块，不必切得太小，就像我们平时炖鸡块的大小就可以。然后再次清洗一下内部的血水。沥干水分后放入碗中。此时将大蒜切成蒜末。放入切好的鸡块中，加入黑胡椒，1勺生抽，抓拌均匀后，腌制半小时。

第二步、豆角焯水

将豆角摘一下，去掉两头的小尾巴，清洗干净后，切成5厘米左右的长段。

锅中加入适量的清水，水烧开后放入少许食盐，食用油，搅拌至食盐融化后，下入豆角。在锅中煮5分钟，断生后捞出控水备用。

第三步、开始炒菜

将干辣椒切成小圈圈。起锅烧油，油温烧至5成热后，下入鸡块，中火煸炒，至鸡块变色发白。这个过程是很快的，大约2分钟，炒的时间不必太久，并且也不要用大火，否则鸡肉会变老影响口感。

将鸡块盛出备用。锅内放入干辣椒，爆炒出香味后，下入焯好的豆角。

加入1勺生抽，翻炒至豆角入味，再次下入炒好的鸡肉块。

翻炒均匀，调入适量的食盐，继续翻炒至充分入味即可关火。

这道简单家常的蒜香鸡肉烧豆角就做好了，盛入盘中就可以上桌享用了。

色泽碧绿，搭配着点点的红辣椒，诱人的鸡块，看起来就让人食欲满满，豆角脆嫩爽口入味，鸡肉鲜嫩爽滑不柴，夹杂着浓郁的蒜香，特别开胃下饭。做法也非常简单，用到的调味料也不多，更多的保留食材本身的鲜美，健康又营养，全家人都很爱吃。你也试试这个做法吧~

【小茉莉有话说】

1、鸡腿肉切好后需要清洗掉内部的血水，有利于去腥。然后将多余的水分控干，加蒜末，黑胡椒和生抽腌制半小时以上，可以去腥提鲜入味。也可以加少许的柠檬汁来增香。

2、豆角不容易熟，需要提前焯水，这样可以缩短烹炒的时间，并且保证豆角充分炒熟，吃起来更放心。

3、在炒鸡肉的时候，要选择用中火来炒，这样可以保持鸡肉的鲜嫩，并且炒的时间不要太久，否则其内部的水分过多流失，肉质收紧发柴，影响口感。

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