大部人选择在家吃饭的时候，最喜欢的想必就是各种家常小炒，或荤或素都想来上几样，既要注重健康，又要美味，比如：今天小编向大家推荐的油麦菜木耳炒腐竹，就是一样非常不错的选项，冬天吃既应景，又营养美味。

油麦菜的特点是：质地脆嫩，口感鲜嫩，口味清香，大家最熟悉的做法想必非热炒莫属，除了单独炒制以外，还可以和其它蔬菜混在一起炒，比如：油麦菜木耳炒腐竹就非常受大家欢迎，既又鲜嫩爽脆的口感，又平添了一份油润鲜香的快感。

【食材配料】：油麦菜、木耳、盐、鸡精、食用油、腐竹、红辣椒、蚝油、干辣椒。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1把新鲜的油麦菜，把它们清洗干净后，再改刀切成小段，另外，准备适量的木耳和腐竹，提前将它们放入温水中浸泡10-15分钟后，再将后者改刀切成小段，各自装入盘中备用。

2、锅中烧水，待水烧至沸腾后（冒出大量的气泡），先将提前泡软的木耳和腐竹倒入进去，焯烫1-2分钟后捞出，控干水分后，再次装盘备用，大家需记得但凡给蔬菜焯水时，务必热水入锅。

3、热锅冷油，油热后，先放入提前备好的油麦菜，同时，加入几根辣椒丝（主要起到配色的作用，大家可以根据家中的条件来选择），继续大火将它们快速翻炒至断生后，单独盛出装盘备用。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入适量的拍蒜，小火煸炒出蒜香味后，再加入几根干辣椒，再来少量提鲜的蚝油，搅拌均匀后，再倒入提前准备的油麦菜、腐竹、木耳，大火快速翻炒片刻后，再放入少许的盐、鸡精调味。

5、出锅前，继续用大火快速翻炒5-8秒后，即可装盘上桌，油麦菜这样做鲜嫩爽口，鲜香味美，无论是下饭，还是下酒都是非常受大家欢迎的，冬天的蔬菜本并不多，大家如果吃腻的白菜和包菜，不妨想想它。

【温馨提示】：

1、众所周知，油麦菜是一种质地比较硬的蔬菜，热炒前，务必将它们提前放入热水中焯烫几分钟，这样炒的时候，就非常容易入味，而且会始终保持鲜嫩的颜色。

2、另外，炒油麦菜时，除了单独炒制以外，搭配适量的木耳和腐竹是一种比较常见的做法，素素混搭，鲜嫩爽口，味道鲜美。

以上就是关于油麦,菜,可以,跟,什么,一起,炒,和,大部,人,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。