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西红柿鸡蛋汤
元旦的三天假期转眼就过去了，明天又将迎来深冬的另一个节气“小寒”。小寒是二十四节气中倒数第二节气，俗话说“冷在三九”，小寒恰巧处于二九的尾巴三九的开头，虽说后面还有最后一个节气大寒兜底，可它却当之无愧地成为一年中最冷的时节。
气温降到最低谷，出门包裹的再严实也难以抗寒时，就只能依靠外力来弥补这份温暖了，比如进门的一杯暖茶，或餐桌上的一碗暖心热汤粥，都是不错的选择。不过，熬粥需要长时间等待，倘若时间不够，可以煲一些做法简单又好喝的汤来应急。今天分享一道简单的“西红柿鸡蛋汤”小寒天冷多喝汤，这碗西红柿鸡蛋汤，浓郁又鲜香，做法超简单。
西红柿鸡蛋汤
西红柿是我们最食用的一款蔬菜，富含丰富的番茄红素和维生素c，味道酸甜可口，生吃熟吃都非常美味。而鸡蛋的优质蛋白，是我们日常食用最多的，每天一个鸡蛋甚至成了早餐的标配。“西红柿鸡蛋汤”不仅把两者优质结合，而且做法简单用时还短，基本上几分钟就能做好端上桌。
其实西红柿鸡蛋汤分浓汤和清汤两种类型，今天分享这道是浓汤型做法，不过，想要西红柿鸡蛋汤好喝，还要牢记这“1炒2调”，这样汤汁还能鲜味浓郁。1炒：西红柿下锅炒制时，加入一小勺食盐，可加速西红柿变软，炒出更多汤汁。2调：白醋和水淀粉，蛋液里加几滴白醋，不仅去腥还可使汤汁更香浓。最后汤成品后，勾芡上些许水淀粉，喝上去口感才会更加加浓郁顺滑。
西红柿鸡蛋汤
【西红柿鸡蛋汤】
主食材：西红柿1个、鸡蛋2个。
辅食材：香葱1根、香菜1根、蒜瓣2个、淀粉3克。
调料：食盐2克、香醋1克、蚝油少许、香油少许、食用油适量、白醋几滴。
制作步骤：
食材
1、首先来准备下做这道【西红柿鸡蛋汤】所需要的食材：中等大小的西红柿1个，爱吃浓郁番茄味的可以放多些。鸡蛋2个打散，加几滴白醋去腥提鲜。1根香葱、1根香菜和2个蒜瓣切碎，炒香增加汤底的风味。2克食盐、1克香醋、少许蚝油、少许香油调和均匀，直接倒进锅里调味。最后淋上些许水淀粉勾芡，美味就做好了。
步骤
2、先来准备配菜。香葱和香菜摘去老叶与老根，用清水反复冲洗根部泥沙，洗净后移到案板切碎。大蒜剥去外皮，用刀拍扁再切碎。准备好后，全部装盘备用。
步骤
3、西红柿洗净，用刀在顶部划十字道刀，放进开水中浸泡一会方便去皮。等外皮开口处翻转开就可以捞出，撕去外皮切去蒂，再切成小块。打散2个鸡蛋，以蛋清蛋黄彻底融合为宜，滴入几滴白醋，可以去除鸡蛋中的腥味。
步骤
4、把食盐、香醋、蚝油、香油全部倒入碗中，调和均匀，提前把所有调料调好，操作起来简单又方便。淀粉中加些许清水，调成一碗淀粉水，水量与淀粉呈1:1即可。
步骤
5、炒锅上灶，开小火倒入适量食用油，把切碎的所有蒜末和一半的葱花倒进去炒香，再把切好的西红柿倒进去翻炒，期间加入1勺食盐，可让西红柿更快炒出汤汁，等全部炒软炒烂，内里的汤汁全部被炒出来，再倒入适量开水，水量以自己实际人口为准。
步骤
6、开大火把汤汁烧到滚开，稍微煮一煮让汤汁更加浓郁。再转中火，把打散的鸡蛋液倒进去，用漏网隔着蛋液进锅里，不仅可以过滤出没打散的蛋清，还能使锅里的蛋花形成更漂亮。
西红柿鸡蛋汤
7、蛋花入锅即可成熟，最后把调好的料汁、切碎的香菜和另一半葱花一同放进锅里，分两次淋上调好的淀粉水煮十几秒，这道西红柿鸡蛋汤就做好了。出锅盛入碗中，就可以趁热享用了，如果您也喜欢，不妨试一试吧！
西红柿鸡蛋汤
烹饪小贴士：
1、西红柿尽量选择成熟度好一些的，软一些炒出的汤汁会更多，汤才会更好喝。
2、去西红柿皮的水必须是滚烫的，这样才可以将其外皮彻底烫掉，烫好后轻轻一捻外皮就会掉落。
3、淀粉水起到黏稠汤汁的作用，如果您喜欢清淡口感，可以把淀粉水减半或多放一些开水，以自己喜欢的口味调节吧。
西红柿鸡蛋汤
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