对于内陆的小伙伴们来讲，能吃到新鲜海产品不是一件容易的事，几乎吃的都是冷冻海鱼。而在“冷冻海鱼”里，我们90%的情况下都是在吃冻带鱼。

当然吃冻带鱼也不是什么丢人的事，毕竟也没几个人见过活的带鱼嘛！

带鱼属于深海鱼，在海洋里水越深的地方压力就越大，带鱼活在深海里早已适应了那种强压状态，在它被捉到岸上后，受空气的影响，在低压状态下它会很快死去。

所以即便是在海边吃带鱼，也都是死的带鱼，好一点的就是刚死没多久。

而把带鱼快速冷冻，能最大程度的保留它的鲜味，也比较方便运输。这样我们内陆人才能吃到好吃的带鱼肉啊~~~（感谢冻带鱼~）

带鱼除了鱼肉鲜美，还有一点很优秀，那就是好吐刺。有不少小朋友都是因为不会吐鱼刺才不喜欢吃鱼。但在带鱼这里都不是问题。不是说带鱼没有刺，而是带鱼的刺长得都太整齐了。

没有杂乱的小刺，只有中间一条大刺和边上一条小刺。只要把带鱼段横过来，就像吹口琴那样，从一头开吃，鱼刺清晰好找，只要避开中间的大鱼骨，基本就跟啃鸡翅一样方便。

（我想这也就是为什么，小学的时候我们在学校食堂里吃了六年带鱼的原因吧）

带鱼也有很多种吃法，油炸，香煎，红烧，糖醋……（嗯，不建议清蒸，可能会腥哈哈哈）以前总吃红烧口味的肉菜，今天换换口味来个酸甜小清新，做一道糖醋带鱼吧！

你要准备：

带鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、糖、米醋、小葱。

—step1—

把带鱼清洗干净，切成长段，然后用姜丝料酒腌制20分钟。

带鱼腌好之后，放到厨房纸巾上，吸走多余的水分，让带鱼变得干干爽爽的。

然后把带鱼段放到淀粉盘里，蘸上一层薄薄的淀粉，这样拿去煎外皮更好吃。

—step2—

平底锅里到入适量的油，油热之后，把沾好淀粉的带鱼段下锅。

转中小火，让带鱼在锅里煎个3—4分钟，看着带鱼边缘微微翘起来了再翻面，要是急于翻面，带鱼还煎定型是很容易碎的。

用铲子和筷子辅助一下，把一面煎好的带鱼都翻个面，再煎3分钟。

—step3—

煎鱼的过程中，我们来快速的调一个糖醋汁。

一勺料酒+2勺生抽+三勺白糖+四勺米醋，然后再加小半勺盐就可以了。

带鱼煎好之后，直接放上姜丝和葱片。把刚才我们调好的糖醋汁浇上。

然后再多加一点点的清水，让酱汁快要没过带鱼段。盖上盖子开中火煮，让酱汁把煎带鱼焖5、6分钟。

然后开大火把酱汁收至浓稠，这样糖醋带鱼就做好了~

盛盘的时候把带鱼段放在盘子里，浇上一点锅里的糖醋汁，撒上葱花就OK啦！

喜欢今天糖醋带鱼吗？

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