自从爱上烘焙，家里的面包蛋糕，果酱等都是自己做的了，虽说吃起健康又安全，但是，说实在的同时浪费还是很多的。做糕点缺一样食材就做不了，全部备齐，久了不用又忘记了，等想起又过期了。家里的淡奶油就是常常被这样浪费掉的。前一段老公一时兴起买了很多干果，作为追剧零食。但是，我怕胖，根本不敢吃，因为我自制力极差，怕一开口就停不了。老公吃了几个也不想吃了。于是我又将它们做成了磅蛋糕。

磅蛋糕是一款基础蛋糕，它的内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。虽然没有华丽的外表，但是内在却可以很丰富，沉淀后的浓郁更会有意想不到的惊喜。

这道干果磅蛋糕，加入经过朗姆酒浸泡后的干果，磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香，还增添了几分清冽的酒香，别有一番滋味。轻咬一口，蛋糕酥脆化渣，蔓越莓和葡萄干柔软香甜，经高温烘烤的开心果和巴旦木，酥脆可口，满嘴喷香。不管是作为早餐还是下午茶，这款干果磅蛋糕必是首选。

今天就给大家分享这道“干果磅蛋糕”。制作方法特别简单，就算烘焙小白也能轻松制作哦。搅一搅，拌一拌，就能轻松制作哦。大家都来看看具体做法吧，超级简单，营养丰富，孩子超喜欢，而且干果含丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种物质，孩子越吃越健康越吃越聪明。

【干果磅蛋糕】

蛋糕坯食材：低筋面粉 180克， 无盐黄油 200克，全蛋液 150克，糖粉 80克，泡打粉 2克，蔓越莓干 50克，葡萄干 50克，糖渍香橙干 60克，开心果 30克，巴旦木 30克，朗姆酒 少许。

酒糖液；细砂糖 30克，矿泉水 60克，香草精 几滴，朗姆酒 10克。

模具：学厨磅蛋糕模具

制作方法：

1.将蔓越莓干，葡萄干和糖渍香橙干放入一个小碗里，加入朗姆酒中浸泡备用。

2.将开心果和巴旦木放入180度预热好的烤箱中，烤制7分钟。

3.取出，装入保鲜袋里，用擀面杖将其压碎。（不用太碎）

4.无盐黄油室温软化，打散。加入糖粉用电动打蛋器充分打发。

5.全蛋液分三次加入，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离。

6.加入过好筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度。

7.加入泡好的果干，搅拌均匀。

8.加入开心果和巴旦木，搅拌均匀。

9.将拌好的面糊舀入抹了油的学厨模具里，震一下，去除气泡。

10.将模具放入预热好的烤箱，175℃，上下火，烤箱中下层，烤20分钟。把蛋糕拿出来，用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤30分钟。（具体烘烤时间要根据蛋糕的大小而定，我这个很大所以加长了时间，小的只需再烤20分钟）

11.烘烤蛋糕的时候，可以制作酒糖液。细砂糖加矿泉水搅拌溶化，滴入香草精，再加入朗姆酒，搅拌均匀，做成酒糖液。

12.蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却，脱模。蛋糕微温的时候，将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。包上保鲜膜冷藏保存，两天后即可食用。最多可冷藏7 ～ 10天。

这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了，但别以为磅蛋糕就那么简单。

正中稍微膨胀或全面平坦，表皮薄，松软，呈金黄色，内部组织平均，细滑，颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~

小贴士：

1. 模具事先用软化黄油涂抹一遍，便于脱模；

2. 由于蛋多，鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中，否则很容易出现油水分离的现象；

3. 低筋面粉事先与泡打粉混合好，并要过筛。

4. 注意每次混合材料时都要先将其混合均匀后再加下一种， 而且盆的四周边上的也要不时的刮进来混合好；

5.判断蛋糕有没有熟：表面上色，顶部呈现略焦的颜色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了；

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