土豆是我们生活中经常吃到的蔬菜 ，不仅价格便宜而且口感好吃 ，虽然土豆比较普通 ，但是这个蔬菜的营养价值特别高 ，正是因为如此 ，所以深受广大人群的喜欢 ，土豆的吃法有很多种 ，可以用来炒着吃 ，还能够用来蒸着吃或者是用来炖菜吃 。

大部分人在购买土豆的时候 ，都是直接挑选外表看起来好看的 ，回到家里面做不同的吃法 ，但是会发现这样一个问题 ，同样的土豆我们做出来的菜口感不一样， 有时候明明做酸辣土豆丝 ，但是吃起来的口感比较软糯，有时候想蒸着吃 ，做出来的口感比较脆 。

为什么会出现这样的情况 ，主要是因为我们在购买土豆的时候 ，没有挑选到我们想要的 ，其实土豆分为两种 ，聪明人在购买土豆的时候 ，会直接问是”面土豆“还是“脆土豆”， 菜贩子内心：这人是行家，因为两种土豆做出来的菜肴口感不一样 。

这两种土豆的区别在于淀粉含量和水分含量 ，面土豆适合蒸、煮、炖 ，淀粉含量比较高 ，脆土豆口感比较清脆 ，比较适合炒着吃或者是做成凉拌的 ，因为脆土豆的水分含量比较高 。

那么教大家如何区分这两种土豆，脆土豆外表皮看起来光滑细腻 ，而且表面没有麻点 ，整体看起来比较干净 ，喜欢吃可干脆一点的 ，那么就可以选择这样的土豆 。

面土豆外表皮看起来比较粗糙 ，而且表面有许多黑色的麻点，另外还有一个最常见的现象 ，这种土豆很容易起皮 ，整体外表看起来脏脏的。

另外两种土豆的颜色也有些不同 ，面土豆颜色比较深，而脆土豆颜色比较浅 ，在购买的时候， 我们可以观看两种不同颜色来进行挑选 ，这就是两种土豆不同的区别 ，大家在购买的时候一定看清楚 ，别再买错 。

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