来源：生命时报

中国科学院植物研究所植物学博士 刘方谱

大的、小的、青的、黄的……市面上的芒果种类繁多，单从营养角度来说，不同品种差别不大，但在外观和口感上就大不相同了。

台农一号。呈扁圆形状，单重150~200克，成熟后果皮金黄色，肉质嫩滑、纤维少，味道清甜爽口，吃起来口感像冰淇淋，果肉非常细腻。其又有大、小台农之分，大台农是果核里有种子的果实，果大核厚，俗称母果；小台农是指核内无种子的果实，果小，核薄如纸，可食率高，俗称公果。

贵妃芒。又名红金龙芒，果实较大，单果重约150~500克。长成之后的贵妃芒外表看起来非常美艳，果皮青红相间，像雨后的彩虹。该品种分为套袋果和太阳果，前者果皮为黄色，后者果皮为红色。果肉香甜且非常细腻，没有纤维感，汁水特别多。最近出现的“辣椒芒”其实是贵妃芒的畸形状态。

澳芒。原产自澳洲，个头大,单个重量能达1000克以上，果实较胖，成熟后果皮呈淡金红色。香味浓郁，甜而不腻，肉质鲜嫩，被称为芒果中的王者。

桂七。产于广西，果实较大，单重200~500克，果实呈S形，成熟之后果皮仍是青绿色，香味浓郁，是最甜的芒果之一。

鹰嘴芒。重约400~800克，因顶端尖似鹰嘴而得名。皮薄核小，果肉肥厚，味甜多汁。鹰嘴芒独特的香味与其他芒果不同，常常会因为个人喜好呈现出两极分化的评价，是一种争议较大的芒果。

金煌芒。果大核薄，成熟时果皮橙黄色，平均单果重达1200克，大果甚至能超过2400克。其味香爽口纤维极少，肉质嫩滑，口感极佳，且耐贮藏，是芒果中甜度最高的品种之一。

大青芒。果型巨大，单果可重达1000克以上。跟桂七一样，成熟之后果皮仍是青绿色，但其果肉熟透后也带点酸味，果肉较脆。

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