传统蒸菜变身沙拉，拌出来的娃娃菜更美味，更健康。

这种身形娇小的娃娃菜的营养价值比白菜更高。其钾含量较高，钾是维持神经肌肉正常功能的重要元素，经常感到疲倦的人可以多吃一点儿娃娃菜。娃娃菜还有促进肠道蠕动、帮助排便的功效，多吃全无负担。

蒜蓉粉丝娃娃菜沙拉

准备材料：娃娃菜 （1棵）200g，粉丝 （1卷） 50g，红椒30g，香葱2 根，蒜30g，蒸鱼豉油 1/2 汤匙，白砂糖少许，蚝油1/2 汤匙，香油几滴

开始制作：

1. 粉丝冲洗干净，冷水浸泡 30 分钟左右。

2. 娃娃菜洗净去根，从中间纵向剖开，平面朝下，每半份再切成 4~6 份长条备用。

3. 蒜去皮洗净，用捣蒜器压成蒜末；红椒洗净，去蒂去籽，切成碎丁；香葱洗净，取绿叶，切葱花圈备用。

4. 锅中放入适量清水烧开，先放入娃娃菜焯 1 分钟左右至菜变软，捞出沥干，摆盘备用。

5. 放入粉丝煮 2~3 分钟至软，捞出沥干，放在娃娃菜上。

6. 将蒜末、红椒丁、蒸鱼豉油、白砂糖、蚝油、香油混合调成酱汁，浇在菜上拌匀，点缀葱花即成。

小贴士：在切娃娃菜的时候，要留一点儿根部，不要全部切掉。纵向切的时候，要注意使每部分的底部相连，这样焯出来的菜会更有型，更容易码出造型。

选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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