进入10月份的各水果摊上，新鲜的山楂一个个红溜溜地冒了出来。
没错，这个季节，正是山楂上市与大卖的时节。当然，山楂一年四季都有，可新鲜的只有在这个季节才能遇见。
不过，山楂不同于别的水果，直接吃有点酸，那该怎么吃才好呢？山楂的吃法固然有很多种，但我们在此能分享的，只能是我家小朋友的最爱了。
Q软弹的山楂糕，酸酸甜甜，健脾开胃
【所需食材】
山楂一斤半（买了两斤，不好的挑出来，也就这么多了），冰糖400-500克（后期熬制时，如果觉得还是有点酸，可以加点砂糖），水适量，柠檬半个（可以省略，我只是比较喜欢柠檬的清香，就挤了十几滴柠檬汁，正好家里有），砂糖少许（后期取少量做补充用）。
【具体做法】
第一步：食材的准备与挑选。
挑选山楂，去掉把儿，如果有坏的，削掉，完了冲洗干净。
柠檬准备半个，如果你也恰好喜欢这种清香味的话，没有也不用特意去购买，不会对制造山楂糕造成什么影响的。
可能有人会问？山楂和柠檬也是酸的呀，干嘛还要放柠檬，放柠檬一方面是为了增点香味，另一方面防止山楂氧化变黑。不过，完全可以不放的，不用担心。
第二步：煮山楂，去除山楂核（此处有小妙招，完全用不到去核神器！）。
清洗好的山楂放入不粘锅里面，加入刚好到山楂顶部的水，用中大火烧开。
煮山楂或者熬山楂最好不用铁锅，铁锅容易让山楂变成黑色。我这次用的不粘锅，做出来的山楂颜色很漂亮。
水开后，大约煮七八分钟就可以了，具体观察一下山楂裂开的状态。
OK，像下面这样，山楂一个个地有了裂口，就把火关掉。
我们煮的目的是煮软就行，山楂的内瓤是沙沙的面面的，所以不要煮久了，以防煮烂。
用漏勺将山楂打捞出来，这个时候不妨捏一捏，看看能不能挤烂。
打捞出来后放入盘中，自然放凉。最好盘里面铺平，这样凉得快。
接下来，我们展示小妙招的时刻到了！
放凉的山楂，先轻轻撕去顶部的花型状黑蒂，再轻轻一捏，里面的果核就轻而易举地被拿掉了。
这招对于家里没有去山楂核神器的朋友来说，真的太好用了。
并且，我感觉煮软去核比硬山楂去核速度要快得多，喜欢这招的朋友，就点个赞吧，哈哈！
第三步：将山楂打成泥浆糊。（我用绞肉机打的，嘿嘿，太好用了）
关于打成浆糊这一工作，料理机，榨汁机，破壁机都可以完成，但是，我家的这个小型家用绞肉机同样也能很好地胜任这一工作，而且榨出来的泥真的是超细腻！
对了，此处可以加入80毫升的水，否则太干的话，山楂在机器内转动不起来。
但是，千万别加太多，多了，成了稀泥了，后期没法熬了。
好，绞肉机盖上盖子，启动按钮，分分钟就能完成这一工作。
开盖，看，是不是特别细腻呢，完全不用过滤，就已经都细的了。
还有我发现，经过搅打后的山楂泥，颜色也变了，有正红色变成了粉红色，特别地好看。说真的，我还有点享受这一制作的过程呢，各阶段颜色的变化真的是很漂亮。
就这样，放着备用。
第四步：开始熬制山楂浆糊，让其在微火的助力下最终缩成一团精华。
先在不粘锅里放入400-500克冰糖，加入小半碗水，开小中火，开始溶解冰糖。
注意，糖会很快化开，起泡泡的同时，液体还会变得有些粘稠。
之后，把备好的山楂泥倒进去。看这颜色，粉红粉红粉，和山楂刚开始的正红完全不一样。
然后调到小火，慢慢地进行熬制。
熬制的时候，可以用筷子，也可用木铲勺，边观察边不停地搅动着，长时间不搅动，底部会糊锅的。
这时候，如果无法确定最终做出来的山楂糕的酸甜程度，不妨用勺子弄一点出来，放凉了尝一尝。
我这个还有点酸，所以，又补充了一点白砂糖进去，因为现在放冰糖不再那么容易化开了。
另外，我还多此一举地挤了十几滴柠檬汁，这纯属个人喜好哈！
让山楂浆糊在时间的流逝中，随着火力的持续加热，慢慢地凝固得越来越结实吧！
除了状态上的改变，颜色这时候又发生了变化，变成了红褐色。
这时候，如果容易粘锅，木铲勺是最佳搅拌工具了，筷子就不那么好使了！
(特别强调：如果想要做成山楂酱抹面包吃，到这个状态可以取一部分出来，装入玻璃瓶中自然放凉即可）
浓缩的就是精华！瞧，山楂泥已经从最开始的一锅缩减成一小团了，颜色变得更深，凝固得也越来越好了，搅拌起来感觉都有点阻力了，好，关火，熬制工作到此结束。
全程下来，其实也没多久，看这它期间的变化，感觉都是心灵上的一种享受呢，做的时候，真的会有这种感觉。
第五步：定型。
找一个方形或者圆形的塑料盒，盘子也可以，周围及底部抹上一点炒菜油，把熬好的山楂酱倒进去，抹平表面。
之后，自然冷却；
第六步：待凝固后，切开就可以吃了。
第3天才切的，定型定得很好。
如果一直待在家里，自己观察下吧。好了，关于山楂糕的做法我们就分享到这里了。
除此之外，山楂还可用来制作冰糖葫芦，山楂卷，山楂罐头，消食汤等.....各种美味也是应有尽有，赶快去买两斤来做给家人吃吧，不贵，一斤5元。
美味小贴士
第一，都说山楂有助于消化，但是最好不要空腹吃，也不要一次性吃太多，否则量过多，容易引起胃酸。
第二，做得多，吃不完，装进罐里，拧好盖子，放进冰箱冷藏，不过，两斤做出来没多少，两三天，有可能小朋友多一两天就没了。
前两天做了糖葫芦，懒得没拍扎照，下次再分享
今天有点写不动了，2000多字了，就先到这里吧，下次再分享更多吃法哦！喜欢的朋友，请点赞，谢谢！
以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。